Cá giang đoàn hấp xì dầu
Món ăn kinh điển của Tứ Xuyên, cá mềm ngọt được phủ gừng và hành lá, chan dầu nóng bốc hơi thơm lừng.
Ingredients
8 items- Cá giang đoàn (cá trê râu) 1 con (khoảng 600g)
- Gừng 1 củ (20g)
- Hành lá 2 cây
- Ớt chuông đỏ 1/2 quả
- Rượu nấu ăn 1 muỗng canh
- Muối 1/2 muỗng cà phê
- Xì dầu cho cá hấp 2 muỗng canh
- Dầu ăn 2 muỗng canh
Nutrition
Steps （6 steps）
Làm sạch cá, bỏ nội tạng và màng đen, thấm khô bằng khăn giấy bếp. Khứa 3 đường chéo mỗi bên sâu tới xương để cá chín đều.
Nhét gừng lát và hành lá khúc vào bụng cá. Xoa rượu và muối lên khắp thân cá, ướp trong 10 phút. Vớt gừng hành ra, chắt bỏ nước ướp.
Đun sôi nhiều nước trong nồi hấp. Đặt cá lên đĩa chịu nhiệt, hấp lửa lớn trong 8-10 phút đến khi mắt cá trắng và lồi ra, đũa châm vào phần dày nhất thấy xuyên dễ dàng.
Lấy cá ra, đổ bỏ nước trong đĩa. Xếp gừng sợi, hành lá sợi và ớt chuông sợi lên trên.
Đun 2 muỗng canh dầu trong nồi nhỏ lửa lớn đến khi bốc khói (khoảng 180°C), rưới đều lên các gia vị để nghe tiếng xèo xèo.
Rưới 2 muỗng canh xì dầu cá hấp quanh mép đĩa, dùng ngay. Chấm cá với xì dầu để thêm đậm đà.
Tips
Thời gian hấp tùy theo kích cỡ cá; 600g cần 8-10 phút. Dầu phải đủ nóng để tạo tiếng xèo và dậy mùi. Đổ bỏ nước hấp giúp giảm tanh, giữ vị ngọt.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Hồng Thiêu Nhục (Thịt ba chỉ kho tàu)
Hồng Thiêu Nhục là món ăn kinh điển của Trung Hoa. Thịt ba chỉ được kho với đường caramel và xì dầu cho đến khi mềm tan, có màu đỏ đẹp mắt, thấm đượm nước sốt sánh ngọt mặn mà, ăn cùng cơm nóng rất hao.
Cá chua cay Tứ Xuyên (Suancai Yu)
Món ăn cổ điển của Tứ Xuyên với nước dùng chua cay, thịt cá mềm. Bắp cải muối loại bỏ hoàn toàn mùi tanh của cá, kết hợp ớt khô và tiêu Tứ Xuyên kích thích vị giác. Thích hợp cho bữa cơm gia đình hoặc đãi khách.
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.
Bánh bao chiên (Sinh tiên bao)
Phần trên mềm xốp, phần dưới vàng giòn, khi cắn vào, những chiếc bánh bao chiên kiểu Thượng Hải này sẽ bùng nổ nước dùng thơm ngon. Món ăn sáng cổ điển và ẩm thực đường phố được yêu thích.