سمك جيانغتوان على البخار
طبق سيتشواني كلاسيكي بسمك طري ولذيذ، يُعلوه الزنجبيل والبصل الأخضر ويُسكب عليه زيت حار لإطلاق النكهات.
Ingredients
8 items- سمك جيانغتوان (سلور ملتحي) 1 (حوالي 600 جم)
- زنجبيل قطعة (20 جم)
- بصل أخضر 2 عود
- فلفل أحمر نصف حبة
- نبيذ الطبخ 1 ملعقة كبيرة
- ملح نصف ملعقة صغيرة
- صويا صوص للسمك على البخار 2 ملعقة كبيرة
- زيت طبخ 2 ملعقة كبيرة
Nutrition
Steps （6 steps）
نظف السمك وأزل الأحشاء والغشاء الأسود، وجففه بمناشف المطبخ. اصنع 3 جروح قطرية على كل جانب حتى العظم لطهي متساوٍ.
احش بطن السمك بشرائح الزنجبيل وقطع البصل الأخضر. ادهن السمك بنبيذ الطبخ والملح، وتبّل لمدة 10 دقائق. أزل الحشوة وتخلص من السائل.
اغل كمية وفيرة من الماء في قدر البخار على نار عالية. ضع السمك في طبق للبخار، واطبخه على نار عالية لمدة 8-10 دقائق حتى تبيض العيون وتبرز، وتدخل عود الطعام بسهولة في الجزء الأكثر سمكاً.
أخرج السمك، وتخلص من سائل الطهي. وزع أعواد الزنجبيل والبصل الأخضر والفلفل الأحمر فوقه.
في قدر صغير، سخّن ملعقتين كبيرتين من الزيت حتى يدخن (حوالي 180°م)، ثم صبه بالتساوي فوق المكونات العطرية لإصدار أزيز.
صب ملعقتين كبيرتين من صويا صوص السمك حول الطبق، وقدم فوراً. يُغمس السمك في الصوص لمذاق أفضل.
Tips
وقت الطهي على البخار يعتمد على حجم السمك؛ 600 جم يحتاج 8-10 دقائق. يجب أن يكون الزيت ساخناً جداً لإصدار أزيز. التخلص من سائل الطهي يقلل رائحة السمك.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
أضلاع لحم الخنزير المطهوة على البخار مع صلصة الفاصوليا السوداء
طبق كلاسيكي من المطبخ الكانتوني، يحظى أضلاع لحم الخنزير المطهوة على البخار مع صلصة الفاصوليا السوداء بشعبية بسبب رائحة الفاصوليا السوداء الغنية واللحم الطري والعصير. تحافظ طريقة الطهي بالبخار على النكهات الطبيعية للأضلاع، بينما تغمر الصلصة العطرية كل قضمة. يقدم مع الأرز المطهو على البخار.
جيانبنغ غووزي
جيانبنغ غووزي هو الإفطار الشارعي الأكثر شهرة في تيانجين، الصين. تُطهى كريب رقيقة من دقيق فول المونغ على صاج ساخن، ثم تُغطى ببيضة، وتُقلب، وتُدهن بصلصة الفول الحلوة ومعجون الفلفل الحار، وتحشى برقائق وونتون المقلية المقرمشة أو اليوتياو. طرية من الخارج، مقرمشة من الداخل، كل قضمة هي متعة خالصة.
لحم البقر المسلوق على طريقة سيتشوان (شوي تشو نيو رو)
طبق سيتشواني كلاسيكي، شرائح لحم بقري طرية في مرق حار ومخدر، يُصب فوقها زيت مغلي ليطلق رائحة شهية. مذاق غني لا يُقاوم ويُدمن.
دجاج تشونغتشينغ الحار (لازيجي)
طبق شهير من تشونغتشينغ، يجمع بين قطع الدجاج المقرمشة والفلفل الحار المجفف وحبوب الفلفل السيشواني. الحرارة العطرية والإحساس بالخدر يسببان الإدمان بشكل لا يصدق. مثالي مع الأرز.