Cá Sóc Sốt Cà Chua
Chua ngọt, giòn tan, cá được cắt hình sóc. Món tiệc Trung Hoa cổ điển.
Ingredients
15 items- Cá chép 1 con (khoảng 600g)
- Tương cà 3 muỗng canh
- Đường trắng 2 muỗng canh
- Dấm trắng 1.5 muỗng canh
- Rượu nấu ăn 2 muỗng canh
- Gừng 10g
- Hành lá 2 cây
- Bột bắp 100g
- Muối 1 muỗng cà phê
- Xì dầu nhạt 1 muỗng canh
- Nước 150ml
- Bột bắp pha nước 2 muỗng canh
- Dầu ăn 500ml
- Đậu Hà Lan 30g
- Hạt thông 20g
Nutrition
Steps （8 steps）
Làm sạch cá, cắt đầu, lọc hai miếng philê dính đuôi. Khứa thịt hình thoi. Ướp muối, rượu, gừng 10 phút.
Thấm khô cá, áo đều bột bắp, phủ kín các đường khứa, phủi bột thừa.
Đun dầu 180°C, cầm đuôi thả cá phần da xuống trước. Chiên lửa vừa 3 phút đến vàng giòn. Chiên cả đầu cá.
Xếp cá ra đĩa tạo dáng sóc: đầu dựng, thân cong.
Pha sốt: tương cà, đường, dấm, xì dầu, nước, bột bắp pha nước, khuấy đều.
Phi gừng băm với dầu, đổ sốt vào, nấu lửa lớn đến sệt. Thêm muỗng dầu nóng cho bóng.
Rưới sốt nóng lên cá chiên.
Rắc đậu Hà Lan, hạt thông, hành lá. Dùng ngay.
Tips
Khứa đều sâu, không đứt da. Dầu phải thật nóng. Thêm dầu nóng vào sốt làm sốt bóng đẹp.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Gà Xào Ớt Khô (Lạp Tử Gà)
Món ăn nổi tiếng của Trùng Khánh, với những miếng gà giòn rụm đảo cùng ớt khô và hạt tiêu Tứ Xuyên. Hương thơm và cảm giác tê cay cực kỳ gây nghiện. Ăn kèm cơm nóng thì tuyệt vời.
Jiaozi (Sủi cảo Trung Hoa)
Jiaozi, món ăn truyền thống của Trung Quốc, tượng trưng cho sum họp gia đình và thịnh vượng, đặc biệt là trong dịp Tết Nguyên Đán. Vỏ bánh mỏng, nhân mọng nước và đậm đà, chấm vào nước tương pha giấm tỏi, từng miếng cắn tràn ngập hương vị. Tự tay làm bánh là một trải nghiệm tuyệt vời và đầy niềm vui.
Gà Kung Pao
Gà Kung Pao là món ăn kinh điển của ẩm thực Tứ Xuyên, với thịt gà mềm, lạc giòn hòa quyện trong sốt cay tê, chua ngọt. Màu đỏ tươi hấp dẫn và hương vị phức tạp khiến món này khó cưỡng.
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.