Peixe Esquilo com Molho de Tomate
Doce e azedo, crocante, peixe cortado como esquilo. Um prato clássico de banquete.
Ingredients
15 items- Carpa 1 (cerca de 600g)
- Ketchup 3 colheres de sopa
- Açúcar branco 2 colheres de sopa
- Vinagre branco 1,5 colheres de sopa
- Vinho de cozinha 2 colheres de sopa
- Gengibre 10g
- Cebolinha 2
- Amido de milho 100g
- Sal 1 colher de chá
- Molho de soja claro 1 colher de sopa
- Água 150ml
- Amido dissolvido 2 colheres de sopa
- Óleo 500ml
- Ervilhas 30g
- Pinhões 20g
Nutrition
Steps （8 steps）
Limpe o peixe, corte a cabeça, retire dois filés presos na cauda. Faça cortes em diamante na carne. Marine com sal, vinho e gengibre por 10 min.
Seque o peixe, empane uniformemente com amido de milho, sacuda o excesso.
Aqueça óleo a 180°C. Segure a cauda e mergulhe o peixe com pele para baixo. Frite até dourar e crocante, cerca de 3 min. Frite também a cabeça.
Disponha o peixe no prato com cabeça erguida e corpo curvado como esquilo.
Misture ketchup, açúcar, vinagre, molho de soja, água e amido dissolvido para fazer o molho.
Refogue gengibre picado, despeje o molho, cozinhe em fogo alto até engrossar. Adicione uma colher de óleo quente para brilho.
Despeje o molho quente sobre o peixe frito.
Decore com ervilhas, pinhões e cebolinha picada. Sirva imediatamente.
Tips
A chave é cortar uniformemente sem quebrar a pele. O óleo deve estar bem quente para fritar. Adicionar óleo quente ao molho dá brilho.
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