سمك السنجاب بصلصة الطماطم
سمك مقرمش حلو وحامض، مقطع على شكل سنجاب. طبق ولائم صيني كلاسيكي.
Ingredients
15 items- الكارب 1 (حوالي 600 جم)
- صلصة الطماطم 3 ملاعق كبيرة
- سكر أبيض 2 ملعقة كبيرة
- خل أبيض 1.5 ملعقة كبيرة
- نبيذ الطبخ 2 ملعقة كبيرة
- زنجبيل 10 جم
- بصل أخضر 2
- نشا الذرة 100 جم
- ملح 1 ملعقة صغيرة
- صلصة الصويا الخفيفة 1 ملعقة كبيرة
- ماء 150 مل
- نشا سائل 2 ملعقة كبيرة
- زيت الطبخ 500 مل
- بازلاء خضراء 30 جم
- صنوبر 20 جم
Nutrition
Steps （8 steps）
نظف السمك، اقطع الرأس، افصل شرائح متصلة بالذيل. قطع اللحم بشكل ماسي. تبّل بالملح والنبيذ والزنجبيل لمدة 10 دقائق.
جفف السمك، غطّه بالنشا بالتساوي، انفض الزائد.
سخّن الزيت إلى 180°م. أمسك الذيل وأنزل السمك في الزيت بحيث الجلد للأسفل. اقِ حتى يصبح ذهبي ومقرمش حوالي 3 دقائق. اقِ الرأس أيضاً.
رتب السمك في الطبق بحيث الرأس مرفوع والجسم منحنٍ مثل السنجاب.
اخلط صلصة الطماطم والسكر والخل وصلصة الصويا والماء والنشا السائل لتحضير الصلصة.
اقِ الزنجبيل المفروم في زيت، اسكب الصلصة، اطبخ على نار عالية حتى تثخن. أضف ملعقة زيت حار للمعان.
اسكب الصلصة الحارة فوق السمك المقلي مباشرة.
زيّن بالبازلاء والصنوبر والبصل الأخضر المفروم. قدّم فوراً.
Tips
المفتاح هو القطع المنتظم دون تمزيق الجلد. الزيت يجب أن يكون ساخناً جداً. إضافة الزيت الحار للصلصة يجعلها لامعة.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
أضلاع لحم الخنزير المطهوة على البخار مع صلصة الفاصوليا السوداء
طبق كلاسيكي من المطبخ الكانتوني، يحظى أضلاع لحم الخنزير المطهوة على البخار مع صلصة الفاصوليا السوداء بشعبية بسبب رائحة الفاصوليا السوداء الغنية واللحم الطري والعصير. تحافظ طريقة الطهي بالبخار على النكهات الطبيعية للأضلاع، بينما تغمر الصلصة العطرية كل قضمة. يقدم مع الأرز المطهو على البخار.
لانزو لاميان (نودلز لانزو)
لانزو لاميان هو طبق مميز من مطبخ شمال غرب الصين، ويتميز بنودلز مسحوبة يدوياً بقوام مطاطي، تقدم في مرق لحم بقري صاف ولذيذ، وتعلوها زيت الفلفل الحار العطري. يُعرف بـ 'العناصر الخمسة' – المرق الصافي، الفجل الأبيض، الفلفل الأحمر، الأعشاب الخضراء، والنودلز الصفراء – وهو طعام مريح أيقوني.
لحم البقر المسلوق على طريقة سيتشوان (شوي تشو نيو رو)
طبق سيتشواني كلاسيكي، شرائح لحم بقري طرية في مرق حار ومخدر، يُصب فوقها زيت مغلي ليطلق رائحة شهية. مذاق غني لا يُقاوم ويُدمن.
دجاج تشونغتشينغ الحار (لازيجي)
طبق شهير من تشونغتشينغ، يجمع بين قطع الدجاج المقرمشة والفلفل الحار المجفف وحبوب الفلفل السيشواني. الحرارة العطرية والإحساس بالخدر يسببان الإدمان بشكل لا يصدق. مثالي مع الأرز.