টমেটো কাঠবিড়ালি মাছ
টক-মিষ্টি কুঁচকানো মাছ, কাঠবিড়ালির আকারে কাটা। একটি ঐতিহ্যবাহী চীনা ভোজের পদ।
Ingredients
15 items- গ্রাস কার্প ১টি (প্রায় ৬০০ গ্রাম)
- টমেটো সস ৩ টেবিল চামচ
- চিনি ২ টেবিল চামচ
- সাদা ভিনেগার ১.৫ টেবিল চামচ
- রান্নার ওয়াইন ২ টেবিল চামচ
- আদা ১০ গ্রাম
- পেঁয়াজ কলি ২টি
- কর্নস্টার্চ ১০০ গ্রাম
- লবণ ১ চা চামচ
- হালকা সয়া সস ১ টেবিল চামচ
- পানি ১৫০ মিলি
- পানি স্টার্চ ২ টেবিল চামচ
- তেল ৫০০ মিলি
- সবুজ মটর ৩০ গ্রাম
- পাইন বাদাম ২০ গ্রাম
Nutrition
Steps （8 steps）
মাছ পরিষ্কার করে মাথা কাটুন, লেজসহ দুই ফিলে নিন। মাংসে হীরা প্যাটার্নে কাটুন। লবণ, ওয়াইন ও আদা দিয়ে ১০ মিনিট মেরিনেট করুন।
মাছ শুকিয়ে কর্নস্টার্চে মুড়িয়ে নিন, অতিরিক্ত ঝেড়ে ফেলুন।
তেল ১৮০°সে গরম করুন। লেজ ধরে মাছ তেলে দিন। মাঝারি আঁচে ৩ মিনিট ভাজুন সোনালি ও কুঁচকানো হওয়া পর্যন্ত। মাথাও ভাজুন।
প্লেটে মাছ কাঠবিড়ালির আকারে সাজান, মাথা উঁচু ও শরীর বাঁকানো।
টমেটো সস, চিনি, ভিনেগার, সয়া সস, পানি ও পানি স্টার্চ মিশিয়ে সস তৈরি করুন।
তেলে আদা কষান, সস ঢেলে দিন, উচ্চ আঁচে ঘন হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। গরম তেল দিয়ে চকচকে করুন।
গরম সস ভাজা মাছের উপর ঢালুন।
সবুজ মটর, পাইন বাদাম ও পেঁয়াজ কলি দিয়ে সাজান। সাথে সঙ্গে পরিবেশন করুন।
Tips
গভীরতা সমান রাখুন, চামড়া কাটবেন না। তেল যথেষ্ট গরম হতে হবে। গরম তেল সসকে চকচকে করে।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
কুং পাউ চিকেন
এটি একটি বিখ্যাত সিচুয়ান রান্না যাতে মুরগির টুকরা, চিনাবাদাম এবং শুকনো লাল মরিচ ব্যবহার করা হয়। স্বাদ ঝাল, মিষ্টি এবং টক হয়। খুব জনপ্রিয়।
ফুচি ফেইপিয়ান (সিচুয়ান গরুর মাংস ও পাকস্থলির স্লাইস)
সিচুয়ান ঠান্ডা খাবারের একটি মুক্তা, ফুচি ফেইপিয়ান গরুর মাংস এবং পাকস্থলির কোমল টুকরোকে মশলাদার ও ঝাঁঝালো চিলি তেলের সসের সাথে মেলে দেয়। এর সমৃদ্ধ টেক্সচার এবং তীব্র স্বাদ এটিকে যেকোনো ভোজের একটি অপরিহার্য অ্যাপেটাইজার করে তোলে।
তেলে রান্না করা চিংড়ি
শানডং রন্ধনশৈলীর এই ক্লাসিক পদটিতে তাজা চিংড়ি তেল ও সসে রান্না করে লাল, কোমল এবং মিষ্টি-নোনতা গ্লেজে পরিবেশন করা হয়। এটি উৎসবের খাবারের জন্য অনন্য।
চুং ফান (ভাপে দেওয়া চালের রোল)
পাতলা, রেশমি ভাপে দেওয়া চালের রোলের মধ্যে রসালো চিংড়ি ভরা, উপরে মিষ্টি-নোনতা সয়া সস দেওয়া — এই ক্যান্টোনিজ ডিম সামের ক্লাসিক পদটি সকালের চায়ের সাথে খুবই প্রিয়। ঘরেই বানালে আসল টেক্সচার আর স্বাদ পাওয়া যায়।