Mề gà xào ớt ngâm Pao Jiao
Món xào Tứ Xuyên kinh điển với mề gà giòn ngon và ớt ngâm chua cay. Khi xào chín tới, mề gà cuộn tròn thành hình hoa hấp dẫn. Rất hợp ăn cùng cơm trắng.
Ingredients
12 items- Mề gà (Jian Gan) 300g
- Ớt ngâm (Pao Jiao) 5 quả
- Gừng 1 miếng nhỏ
- Tỏi 2 tép
- Ngò gai hoặc cần tây 1 cọng
- Xì dầu 2 thìa canh
- Giấm 1 thìa canh
- Đường 1 thìa cà phê
- Bột bắp 1 thìa canh
- Rượu nấu ăn 1 thìa canh
- Muối 1/2 thìa cà phê
- Dầu ăn 2 thìa canh
Nutrition
Steps （5 steps）
Rửa sạch 300g mề gà, bỏ màng trắng, thái lát dày 3mm và khứa vảy rồng. Ướp với 1 thìa canh rượu, 1/2 thìa cà phê muối, nửa số bột bắp trong 10 phút.
Cắt 5 quả ớt ngâm thành khoanh, băm gừng và tỏi, thái 1 cọng ngò gai thành khúc. Trộn 2 thìa canh xì dầu, 1 thìa canh giấm, 1 thìa cà phê đường, bột bắp còn lại và 2 thìa canh nước để làm sốt.
Đun nóng chảo đến khi bốc khói, cho 2 thìa canh dầu. Xào mề gà trên lửa vừa, sau đó lửa lớn khoảng 40 giây cho đến khi mề cuộn lại và đổi màu. Lấy ra ngay.
Chừa lại một ít dầu trong chảo, xào gừng, tỏi và ớt ngâm trên lửa vừa 1 phút cho thơm. Thêm ngò gai và xào đến khi hơi héo.
Cho mề gà trở lại chảo, rưới sốt theo thành chảo. Xào nhanh trên lửa lớn khoảng 20 giây cho sốt sánh lại và bám đều. Dùng ngay.
Tips
Không thái mề gà quá dày, sẽ không chín đều. Ướp với bột bắp giúp mề mềm. Chuẩn bị sốt trước để khi xào không bị lúng túng.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Hồng Thiêu Nhục (Thịt ba chỉ kho tàu)
Hồng Thiêu Nhục là món ăn kinh điển của Trung Hoa. Thịt ba chỉ được kho với đường caramel và xì dầu cho đến khi mềm tan, có màu đỏ đẹp mắt, thấm đượm nước sốt sánh ngọt mặn mà, ăn cùng cơm nóng rất hao.
Bánh Trung Thu
Bánh Trung Thu là món bánh truyền thống không thể thiếu trong Tết Trung Thu, với vỏ mỏng, nhân đầy đặn. Tự làm bánh ở nhà làm tăng thêm sự ấm cúng cho ngày lễ; vỏ vàng óng, nhân hạt sen đậm đà cùng lòng đỏ trứng muối tạo nên hương vị khó quên.
Bánh bao chiên (Sinh tiên bao)
Phần trên mềm xốp, phần dưới vàng giòn, khi cắn vào, những chiếc bánh bao chiên kiểu Thượng Hải này sẽ bùng nổ nước dùng thơm ngon. Món ăn sáng cổ điển và ẩm thực đường phố được yêu thích.
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.