جيزارد الدجاج بالفلفل المخلل
طبق سيتشوان كلاسيكي مقلي مع جيزارد الدجاج الطري والفلفل المخلل الحامض. تتجعد الجيزارد لتشكل أشكال زهور جذابة عند طهيها بشكل مثالي. طبق ممتاز مع الأرز.
Ingredients
12 items- جيزارد دجاج (جون جان) 300 غرام
- فلفل مخلل (باوجياو) 5 حبات
- زنجبيل 1 قطعة صغيرة
- ثوم 2 فصان
- براعم ثوم أو كرفس 1 ساق
- صلصة صويا 2 ملعقة كبيرة
- خل 1 ملعقة كبيرة
- سكر 1 ملعقة صغيرة
- نشا الذرة 1 ملعقة كبيرة
- نبيذ طبخ 1 ملعقة كبيرة
- ملح 1/2 ملعقة صغيرة
- زيت طهي 2 ملعقة كبيرة
Nutrition
Steps （5 steps）
نظف 300 غرام من الجيزارد، أزل الأغشية البيضاء، اقطع إلى شرائح بسمك 3 مم واعمل شقوقاً بشكل متقاطع. تبل بـ 1 ملعقة كبيرة نبيذ، 1/2 ملعقة صغيرة ملح، نصف النشا لمدة 10 دقائق.
اقطع 5 حبات فلفل مخلل إلى حلقات، افرم الزنجبيل والثوم، اقطع 1 ساق من براعم الثوم إلى أجزاء. اخلط 2 ملعقة كبيرة صلصة صويا، 1 ملعقة كبيرة خل، 1 ملعقة صغيرة سكر، النشا المتبقي، و2 ملعقة كبيرة ماء لعمل الصلصة.
سخن المقلاة حتى يدخن، أضف 2 ملعقة كبيرة زيت. قلّب الجيزارد على نار متوسطة ثم عالية لمدة 40 ثانية حتى تلتف ويتغير لونها. أخرجها فوراً.
اترك قليلاً من الزيت في المقلاة، قلّب الزنجبيل والثوم والفلفل المخلل على نار متوسطة لمدة دقيقة حتى تفوح الرائحة. أضف براعم الثوم وقلّب حتى تذبل.
أعد الجيزارد إلى المقلاة، صب الصلصة على الحافة. قلّب على نار عالية لمدة 20 ثانية حتى تثخن الصلصة وتغلف بالتساوي. قدم فوراً.
Tips
لا تقطع الجيزارد سميكاً جداً، وإلا لن تنضج بشكل صحيح. التتبيل بالنشا يحافظ على طراوتها. حضّر الصلصة مسبقاً لضمان طهي سلس.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
هونغ شاو رو (لحم الخنزير المطبوخ الأحمر)
هونغ شاو رو هو طبق صيني كلاسيكي. يتم طهي بطن الخنزير ببطء مع السكر المكرمل وصوص الصويا حتى يصبح طرياً جداً. يتحول اللون إلى الأحمر الغامق ويُغطى بصلصة سميكة حلوة مالحة تتماشى بشكل رائع مع الأرز المسلوق.
كعكة القمر
كعكة القمر هي حلوى تقليدية لعيد منتصف الخريف، بقشرة رقيقة وحشوة غنية. تحضيرها في المنزل يضيف دفئًا للاحتفال؛ القشرة الذهبية، معجون بذور اللوتس الكثيف، وصفار البيض المالح تخلق طعمًا لا يُنسى.
شينغ جيان باو (كعك لحم الخنزير المقلي على طريقة شنغهاي)
علوي ناعم ومنتفخ وقاع ذهبي مقرمش، تنفجر كعكات لحم الخنزير المقلية على طريقة شنغهاي بعصير لذيذ عند قضمها. كلاسيكية الإفطار وطعام الشارع المحبوب.
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.