Lưu Phì Trường (lòng heo xào xốt đặc)
Món ăn cổ điển này gồm lòng heo mềm được áo bởi nước sốt đậm đà, là món ăn kèm hoàn hảo với cơm trắng.
Ingredients
17 items- Lòng heo 500 g
- Ớt chuông xanh 1 quả
- Ớt chuông đỏ 1 quả
- Hành tây ½ củ
- Tỏi 3 tép
- Gừng 1 nhánh nhỏ
- Ớt khô tùy ý
- Xì dầu nhạt 2 thìa canh
- Xì dầu đậm 1 thìa canh
- Giấm 1 thìa canh
- Đường 1 thìa canh
- Rượu nấu ăn 1 thìa canh
- Bột năng 2 thìa canh
- Bột năng pha nước vừa đủ
- Muối vừa ăn
- Tiêu trắng một chút
- Dầu ăn vừa đủ
Nutrition
Steps （7 steps）
Cắt lòng heo đã luộc thành đoạn dài khoảng 2 cm. Cho vào tô, thêm 2 thìa canh bột năng, một chút muối và tiêu trắng, trộn đều để áo một lớp mỏng.
Đổ dầu vào chảo, đun nóng đến 160°C trên lửa vừa. Cho lòng đã áo bột vào chiên từng mẻ khoảng 3 phút cho đến khi vàng giòn. Vớt ra để ráo dầu.
Trong một bát nhỏ, trộn xì dầu nhạt, xì dầu đậm, giấm, đường, rượu nấu ăn, một ít nước và một ít bột năng. Khuấy đều để làm nước sốt.
Chừa lại một ít dầu trong chảo, đun lửa lớn. Phi tỏi, gừng và ớt khô khoảng 10 giây cho thơm. Thêm ớt chuông và hành tây, xào khoảng 1 phút cho vừa chín tới.
Cho lòng đã chiên vào, đảo đều trên lửa lớn khoảng 30 giây.
Khuấy lại nước sốt, rưới vào chảo. Đảo nhanh trên lửa lớn khoảng 20 giây cho đến khi sốt sánh lại và bám đều vào lòng. Tắt bếp.
Cho ra đĩa, rắc hành lá thái nhỏ hoặc mè trắng lên trên. Dùng ngay.
Tips
1. Lòng heo phải được làm sạch kỹ: dùng muối và giấm chà xát để khử mùi. Khi luộc, thêm gừng và rượu; luộc đến khi đũa xiên qua dễ dàng. 2. Không chiên lòng quá lâu sẽ bị dai. 3. Khi tạo sốt sánh, phải đảo nhanh tay trên lửa lớn để tránh dính chảo.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Kiến bò lên cây
Kiến bò lên cây là món ăn Tứ Xuyên kinh điển, nơi miến dong thấm đẫm vị ngọt của thịt heo băm và tương đậu cay, tạo nên món ăn mềm mượt, đậm đà, rất hợp với cơm nóng.
Cá chua cay Tứ Xuyên (Suancai Yu)
Món ăn cổ điển của Tứ Xuyên với nước dùng chua cay, thịt cá mềm. Bắp cải muối loại bỏ hoàn toàn mùi tanh của cá, kết hợp ớt khô và tiêu Tứ Xuyên kích thích vị giác. Thích hợp cho bữa cơm gia đình hoặc đãi khách.
Phúc Phế Phiến (Thịt bò và lòng bò tái chanh kiểu Tứ Xuyên)
Một viên ngọc trong món nguội Tứ Xuyên, Phúc Phế Phiến kết hợp những lát thịt bò và lòng mề mỏng với sốt dầu ớt cay tê. Kết cấu phong phú và hương vị đậm đà khiến nó trở thành món khai vị không thể thiếu trong bất kỳ bữa tiệc nào.
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.