أمعاء الخنزير المقلية بالصلصة السميكة
يتميز هذا الطبق الكلاسيكي بأمعاء الخنزير الطرية المغطاة بصلصة غنية ولذيذة، مما يجعله مرافقًا ممتازًا للأرز.
Ingredients
17 items- أمعاء خنزير 500 غرام
- فلفل أخضر حلو 1
- فلفل أحمر حلو 1
- بصل نصف
- ثوم 3 فصوص
- زنجبيل قطعة صغيرة
- فلفل حار جاف حسب الرغبة
- صلصة صويا خفيفة 2 ملعقة كبيرة
- صلصة صويا داكنة 1 ملعقة كبيرة
- خل 1 ملعقة كبيرة
- سكر 1 ملعقة كبيرة
- نبيذ طبخ 1 ملعقة كبيرة
- نشا 2 ملعقة كبيرة
- خليط النشا والماء حسب الحاجة
- ملح حسب الرغبة
- فلفل أبيض رشة
- زيت طبخ حسب الحاجة
Nutrition
Steps （7 steps）
قطع أمعاء الخنزير المسلوقة إلى قطع طولها 2 سم. ضعها في وعاء، أضف 2 ملعقة كبيرة نشا، رشة ملح وفلفل أبيض، وقلب لتغليف كل قطعة بالتساوي.
صب كمية كافية من الزيت في مقلاة وسخنها إلى 160 درجة مئوية على نار متوسطة. اقلي الأمعاء المغطاة على دفعات لمدة 3 دقائق حتى تصبح ذهبية ومقرمشة. ارفعها وصفيها.
في وعاء صغير، اخلط صلصة الصويا الخفيفة، صلصة الصويا الداكنة، الخل، السكر، نبيذ الطبخ، القليل من الماء والقليل من النشا. حرك لتحضير الصلصة.
اترك قليلاً من الزيت في المقلاة على نار عالية. حمس الثوم، الزنجبيل، والفلفل الجاف لمدة 10 ثوانٍ حتى تفوح رائحتهم. أضف الفلفل الحلو والبصل، وقلب لمدة دقيقة حتى تذبل.
أضف الأمعاء المقلية وقلب على نار عالية لمدة 30 ثانية لخلطها جيداً.
حرك الصلصة مرة أخرى، ثم صبها في المقلاة. قلب بسرعة على نار عالية لمدة 20 ثانية حتى تتكاثف الصلصة وتغطي الأمعاء بالتساوي. أطفئ النار.
انقل إلى طبق التقديم وزين بالبصل الأخضر المفروم أو بذور السمسم الأبيض. قدم فوراً.
Tips
1. نظف الأمعاء جيداً بفركها بالملح والخل لإزالة الرائحة. عند السلق، أضف الزنجبيل ونبيذ الطبخ؛ اطبخ حتى يمكن ثقبها بسهولة بعود الطعام. 2. لا تقلِ الأمعاء كثيراً، وإلا ستصبح قاسية. 3. عند تكثيف الصلصة، قلب بسرعة على نار عالية لتجنب الالتصاق.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
أضلاع لحم الخنزير المطهوة على البخار مع صلصة الفاصوليا السوداء
طبق كلاسيكي من المطبخ الكانتوني، يحظى أضلاع لحم الخنزير المطهوة على البخار مع صلصة الفاصوليا السوداء بشعبية بسبب رائحة الفاصوليا السوداء الغنية واللحم الطري والعصير. تحافظ طريقة الطهي بالبخار على النكهات الطبيعية للأضلاع، بينما تغمر الصلصة العطرية كل قضمة. يقدم مع الأرز المطهو على البخار.
لحم البقر المسلوق على طريقة سيتشوان (شوي تشو نيو رو)
طبق سيتشواني كلاسيكي، شرائح لحم بقري طرية في مرق حار ومخدر، يُصب فوقها زيت مغلي ليطلق رائحة شهية. مذاق غني لا يُقاوم ويُدمن.
دجاج تشونغتشينغ الحار (لازيجي)
طبق شهير من تشونغتشينغ، يجمع بين قطع الدجاج المقرمشة والفلفل الحار المجفف وحبوب الفلفل السيشواني. الحرارة العطرية والإحساس بالخدر يسببان الإدمان بشكل لا يصدق. مثالي مع الأرز.
جيانبنغ غووزي
جيانبنغ غووزي هو الإفطار الشارعي الأكثر شهرة في تيانجين، الصين. تُطهى كريب رقيقة من دقيق فول المونغ على صاج ساخن، ثم تُغطى ببيضة، وتُقلب، وتُدهن بصلصة الفول الحلوة ومعجون الفلفل الحار، وتحشى برقائق وونتون المقلية المقرمشة أو اليوتياو. طرية من الخارج، مقرمشة من الداخل، كل قضمة هي متعة خالصة.