لیو فی چانگ (موٹی گریوی میں سور کی انتڑیاں)
یہ کلاسک ڈش نرم سور کی انتڑیوں کو بھرپور، ذائقہ دار گریوی میں لپیٹتی ہے، جو چاول کے ساتھ بہترین ہے۔
Ingredients
17 items- سور کی انتڑیاں 500 گرام
- سبز شملہ مرچ 1
- لال شملہ مرچ 1
- پیاز آدھا
- لہسن 3 جوئے
- ادرک 1 چھوٹا ٹکڑا
- خشک لال مرچ حسب ذائقہ
- ہلکی سویا ساس 2 کھانے کے چمچ
- گہری سویا ساس 1 کھانے کے چمچ
- سرکہ 1 کھانے کے چمچ
- چینی 1 کھانے کے چمچ
- کھانا پکانے کی شراب 1 کھانے کے چمچ
- اسٹارچ 2 کھانے کے چمچ
- پانی-اسٹارچ مکسچر ضرورت کے مطابق
- نمک حسب ذائقہ
- سفید مرچ پاؤڈر ایک چٹکی
- کھانا پکانے کا تیل ضرورت کے مطابق
Nutrition
Steps （7 steps）
پکی ہوئی آنتوں کو تقریباً 2 سینٹی میٹر لمبے ٹکڑوں میں کاٹیں۔ ایک پیالے میں ڈالیں، 2 کھانے کے چمچ اسٹارچ، ایک چٹکی نمک اور سفید مرچ ڈالیں۔ اچھی طرح مکس کریں تاکہ ہر ٹکڑا لیپ ہو جائے۔
ایک کڑاہی میں کافی تیل ڈالیں اور درمیانی آنچ پر 160°C تک گرم کریں۔ لیپ شدہ آنتوں کو بیچوں میں تقریباً 3 منٹ تک سنہری اور کرکرا ہونے تک تل لیں۔ نکال کر سوکھا لیں۔
ایک چھوٹے پیالے میں ہلکی سویا ساس، گہری سویا ساس، سرکہ، چینی، کھانا پکانے کی شراب، تھوڑا پانی اور تھوڑا اسٹارچ ملا کر چٹنی تیار کریں۔
کڑاہی میں تھوڑا تیل چھوڑ کر تیز آنچ پر گرم کریں۔ لہسن، ادرک اور خشک مرچیں تقریباً 10 سیکنڈ تک بھونیں جب تک خوشبو آئے۔ شملہ مرچ اور پیاز ڈال کر تقریباً 1 منٹ بھونیں جب تک نرم ہو جائیں۔
تلی ہوئی آنتیں ڈالیں اور تیز آنچ پر تقریباً 30 سیکنڈ تک اچھی طرح مکس کریں۔
چٹنی کو دوبارہ ہلا کر کڑاہی میں ڈالیں۔ تیز آنچ پر تقریباً 20 سیکنڈ تیزی سے بھونیں جب تک چٹنی گاڑھی ہو جائے اور آنتوں پر اچھی طرح جم جائے۔ آنچ بند کریں۔
سرو کرنے کی پلیٹ میں نکالیں اور ہری پیاز یا سفید تل سے سجائیں۔ فوراً سرو کریں۔
Tips
1. آنتوں کو اچھی طرح صاف کریں: نمک اور سرکہ سے رگڑ کر بدبو ختم کریں۔ ابالنے کے وقت ادرک اور کھانا پکانے کی شراب ڈالیں؛ جب تک چینی کاںٹا آسانی سے نہ گھس جائے ابالیں۔ 2. آنتوں کو زیادہ نہ تلائیں ورنہ سخت ہو جائیں گے۔ 3. آخر میں چٹنی گاڑھی کرتے وقت تیز آنچ پر تیزی سے بھونیں تاکہ چپکنے سے بچ سکیں۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
یو شیانگ رو سی (مچھلی کی خوشبو والے سور کا گوشت)
سیچوان کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، جس میں نرم سور کے گوشت کے ٹکڑے کھٹی میٹھی اور ہلکی مسالے دار چٹنی میں کرنچی سبزیوں کے ساتھ پیش کیے جاتے ہیں۔ 'مچھلی کی خوشبو' کا انوکھا ذائقہ اچار مرچ، ادرک، لہسن اور چینی و سرکہ کے کامل توازن سے آتا ہے، جو چاول کے ساتھ ایک ناقابل مزاحمت کھانا ہے۔
فوچی فے پیآن (سیچوان گائے کا گوشت اور اوجھڑی کے سلائس)
سیچوان کے ٹھنڈے پکوانوں کا ایک جواہر، فوچی فے پیآن گائے کے گوشت اور اوجھڑی کے نرم سلائسوں کو مسالیدار اور بے حس کر دینے والی مرچ تیل کی چٹنی کے ساتھ جوڑتا ہے۔ اس کی بھرپور ساخت اور جرات مندانہ ذائقے اسے کسی بھی دعوت کے لیے ناگزیر بھوک بڑھانے والا بناتے ہیں۔
چیونٹیاں درخت پر چڑھ رہی ہیں
چیونٹیاں درخت پر چڑھ رہی ہیں سیچوان کی ایک کلاسک ڈش ہے جس میں شیشے کے نوڈلز خنزیر کے قیمہ اور مسالہ دار بین پیسٹ کے ذائقے کو جذب کر لیتے ہیں، جس سے ایک رسیلا اور بھرپور ڈش بنتی ہے جو چاول کے ساتھ پیش کرنے کے لیے بہترین ہے۔
چونگ چنگ مصالحہ دار چکن (لازیجی)
چونگ چنگ کی ایک مشہور ڈش، جس میں کرنچی چکن کے ٹکڑوں کو خشک لال مرچ اور سیچوان مرچ کے ساتھ پکایا جاتا ہے۔ خوشبودار گرمی اور بے حسی کا احساس ناقابل یقین حد تک لت لگانے والا ہے۔ چاول کے ساتھ بہترین۔