Intestinos de porco salteados ao molho espesso
Este prato clássico apresenta tenros intestinos de porco revestidos com um rico molho saboroso, tornando-o um excelente acompanhamento para arroz.
Ingredients
17 items- Intestinos de porco 500 g
- Pimentão verde 1
- Pimentão vermelho 1
- Cebola 1/2
- Alho 3 dentes
- Gengibre 1 pedaço pequeno
- Pimenta seca a gosto
- Molho de soja claro 2 colheres de sopa
- Molho de soja escuro 1 colher de sopa
- Vinagre 1 colher de sopa
- Açúcar 1 colher de sopa
- Vinho de cozinha 1 colher de sopa
- Amido 2 colheres de sopa
- Mistura de amido e água conforme necessário
- Sal a gosto
- Pimenta branca uma pitada
- Óleo de cozinha conforme necessário
Nutrition
Steps （7 steps）
Corte os intestinos de porco cozidos em pedaços de 2 cm. Coloque numa tigela, adicione 2 colheres de sopa de amido, uma pitada de sal e pimenta branca, e misture para empanar uniformemente.
Despeje óleo suficiente num wok e aqueça a 160°C em fogo médio. Frite os intestinos empanados em lotes por cerca de 3 minutos até dourarem e ficarem crocantes. Retire e escorra.
Numa tigela pequena, misture molho de soja claro, molho de soja escuro, vinagre, açúcar, vinho de cozinha, um pouco de água e um pouco de amido. Mexa para fazer o molho.
Deixe um pouco de óleo no wok em fogo alto. Refogue o alho, gengibre e pimentas secas por cerca de 10 segundos até soltar aroma. Adicione os pimentões e a cebola, e refogue por cerca de 1 minuto até murchar.
Adicione os intestinos fritos e refogue em fogo alto por cerca de 30 segundos para misturar bem.
Mexa novamente o molho, depois despeje no wok. Refogue rapidamente em fogo alto por cerca de 20 segundos até o molho engrossar e cobrir uniformemente os intestinos. Desligue o fogo.
Transfira para um prato de servir e decore com cebolinha picada ou sementes de gergelim branco. Sirva imediatamente.
Tips
1. Limpe bem os intestinos esfregando com sal e vinagre para remover o odor. Ao ferver, adicione gengibre e vinho de cozinha; cozinhe até que sejam facilmente perfurados com pauzinhos. 2. Não frite demais os intestinos, senão ficarão duros. 3. Ao engrossar o molho, refogue rapidamente em fogo alto para evitar que grude.
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