Тушеные свиные кишки в густом соусе
Это классическое блюдо представляет собой нежные свиные кишки, покрытые насыщенным пикантным соусом, что делает его отличным дополнением к рису.
Ingredients
17 items- Свиные кишки 500 г
- Зеленый перец 1
- Красный перец 1
- Лук половина
- Чеснок 3 зубчика
- Имбирь 1 маленький кусочек
- Сушеный перец по вкусу
- Светлый соевый соус 2 ст. ложки
- Темный соевый соус 1 ст. ложка
- Уксус 1 ст. ложка
- Сахар 1 ст. ложка
- Кулинарное вино 1 ст. ложка
- Крахмал 2 ст. ложки
- Крахмальная суспензия при необходимости
- Соль по вкусу
- Белый перец щепотка
- Растительное масло по мере необходимости
Nutrition
Steps （7 steps）
Нарежьте вареные свиные кишки кусочками длиной около 2 см. Положите в миску, добавьте 2 ст. ложки крахмала, щепотку соли и белого перца, перемешайте, чтобы покрыть каждый кусочек.
Влейте достаточно масла в вок и нагрейте до 160°C на среднем огне. Обжаривайте панированные кишки партиями около 3 минут до золотистой хрустящей корочки. Выньте и обсушите.
В небольшой миске смешайте светлый соевый соус, темный соевый соус, уксус, сахар, кулинарное вино, немного воды и немного крахмала. Размешайте до однородности.
Оставьте немного масла в воке на сильном огне. Обжарьте чеснок, имбирь и сушеный перец около 10 секунд до появления аромата. Добавьте болгарский перец и лук, обжаривайте около 1 минуты до мягкости.
Добавьте жареные кишки и обжаривайте на сильном огне около 30 секунд, перемешивая.
Снова перемешайте соус, затем влейте в вок. Быстро обжаривайте на сильном огне около 20 секунд, пока соус не загустеет и равномерно не покроет кишки. Выключите огонь.
Переложите на сервировочное блюдо и украсьте рубленым зеленым луком или белым кунжутом. Подавайте сразу.
Tips
1. Тщательно очистите кишки, протирая солью и уксусом, чтобы удалить запах. При варке добавьте имбирь и кулинарное вино; варите до тех пор, пока их легко можно проткнуть палочками. 2. Не пережаривайте кишки, иначе они станут жесткими. 3. При загущении соуса быстро обжаривайте на сильном огне, чтобы не пригорело.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Ланьчжоу ламянь (Ланьчжоуская лапша ручной вытяжки)
Ланьчжоу ламянь — визитная карточка кухни Северо-Западного Китая: лапша ручной вытяжки с упругой текстурой, подаваемая в прозрачном наваристом говяжьем бульоне с ароматным маслом чили. Известный своими «пятью элементами» — прозрачный бульон, белая редька, красный чили, зелень и жёлтая лапша, — это культовое блюдо для комфорта.
Шанхайские жареные булочки со свининой (Шэн Цзянь Бао)
Мягкая и пышная верхняя часть, хрустящее золотистое дно, при укусе эти булочки взрываются сочным мясным соком. Любимая классика для завтрака и уличная еда.
Утка по-пекински
Всемирно известная классика пекинской кухни с хрустящей кожицей и нежным сочным мясом. Подаётся с тонкими блинчиками, сладким бобовым соусом и перьями зелёного лука — каждый кусочек представляет собой идеальную гармонию текстур и вкусов. Насладитесь аутентичной уткой по-пекински дома!
Цзунцзы (клейкие рисовые клецки)
Традиционные китайские цзунцзы: клейкий рис, фаршированный маринованной свиной грудкой и солёным яичным желтком утки, варёный до мягкости и аромата с запахом бамбуковых листьев. Обязательны на Фестиваль лодок-драконов.