Intestins de porc sautés à la sauce épaisse
Ce plat classique présente de tendres intestins de porc enrobés d'une riche sauce savoureuse, ce qui en fait un excellent accompagnement pour le riz.
Ingredients
17 items- Intestins de porc 500 g
- Poivron vert 1
- Poivron rouge 1
- Oignon 1/2
- Ail 3 gousses
- Gingembre 1 petit morceau
- Piment séché au goût
- Sauce soja claire 2 c. à soupe
- Sauce soja foncée 1 c. à soupe
- Vinaigre 1 c. à soupe
- Sucre 1 c. à soupe
- Vin de cuisine 1 c. à soupe
- Fécule 2 c. à soupe
- Mélange de fécule et d'eau selon besoin
- Sel au goût
- Poivre blanc une pincée
- Huile de cuisson selon besoin
Nutrition
Steps （7 steps）
Coupez les intestins de porc précuits en tronçons de 2 cm. Placez-les dans un bol, ajoutez 2 c. à soupe de fécule, une pincée de sel et de poivre blanc, et mélangez pour enrober chaque morceau uniformément.
Versez suffisamment d'huile dans un wok et chauffez à 160°C à feu moyen. Faites frire les intestins enrobés par lots pendant environ 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Retirez et égouttez.
Dans un petit bol, mélangez la sauce soja claire, la sauce soja foncée, le vinaigre, le sucre, le vin de cuisine, un peu d'eau et un peu de fécule. Remuez pour préparer la sauce.
Laissez un peu d'huile dans le wok à feu vif. Faites revenir l'ail, le gingembre et les piments séchés pendant environ 10 secondes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Ajoutez les poivrons et l'oignon, et faites sauter pendant environ 1 minute jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Ajoutez les intestins frits et faites sauter à feu vif pendant environ 30 secondes pour bien mélanger.
Remuez à nouveau la sauce, puis versez-la dans le wok. Faites sauter rapidement à feu vif pendant environ 20 secondes jusqu'à ce que la sauce épaississe et enrobe uniformément les intestins. Éteignez le feu.
Transférez dans un plat de service et garnissez de ciboule ciselée ou de graines de sésame blanc. Servez immédiatement.
Tips
1. Nettoyez soigneusement les intestins en les frottant avec du sel et du vinaigre pour éliminer les odeurs. À l'ébullition, ajoutez du gingembre et du vin de cuisine; cuisez jusqu'à ce qu'ils soient facilement percés avec des baguettes. 2. Ne faites pas trop frire les intestins, sinon ils deviendront durs. 3. Lors de l'épaississement, faites sauter rapidement à feu vif pour éviter que ça n'attache.
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