卤汁凉粉
Món nguội mùa hè nổi tiếng của Thiểm Tây, thạch mềm trong nước sốt gia vị chua cay, thanh mát và kích thích vị giác, rất thích hợp cho ngày nóng.
Ingredients
16 items- bột đậu xanh 250 g
- nước 500 ml
- hoa hồi 2 cái
- thanh quế 1 miếng nhỏ
- lá nguyệt quế 2 lá
- xì dầu nhạt 2 thìa canh
- dấm 1 thìa canh
- muối 1 thìa cà phê
- đường 1/2 thìa cà phê
- tỏi 3 tép
- bột ớt 1 thìa canh
- bột tiêu Tứ Xuyên 1/2 thìa cà phê
- dầu nóng 3 thìa canh
- mè rang xay 1 thìa canh
- dưa chuột 1 quả
- rau mùi vừa đủ
Nutrition
Steps （7 steps）
Trộn 250 g bột đậu xanh với 500 ml nước cho đều. Đổ vào nồi, nấu lửa nhỏ vừa, khuấy liên tục bằng đũa hoặc thìa trong 10-15 phút cho đến khi hỗn hợp trở nên trong và dẻo. Tắt bếp.
Quét một lớp dầu mỏng vào khuôn hình chữ nhật, đổ bột thạch vào, dàn phẳng mặt. Để nguội ở nhiệt độ phòng ít nhất 2 giờ cho đến khi đông đặc hoàn toàn.
Đun sôi 500 ml nước với hoa hồi, quế và lá nguyệt quế. Hạ lửa nhỏ, nấu 20 phút cho đến khi nước chuyển màu nâu nhạt và thơm. Lọc bỏ gia vị, giữ nước.
Thêm xì dầu, dấm, muối và đường vào nước gia vị. Khuấy đều và nêm nếm cho vừa ăn. Tắt bếp, để nước sốt nguội.
Giã nhuyễn tỏi trộn với 2 thìa canh nước lạnh để làm nước tỏi. Trộn bột ớt và bột tiêu Tứ Xuyên trong bát, đổ dầu nóng vào để làm dầu ớt. Pha loãng mè rang xay với một ít nước. Dưa chuột bào sợi, rau mùi thái nhỏ.
Lấy thạch đã đông ra khỏi khuôn, đặt lên thớt, cắt thành khối 2 cm và cho vào bát lớn.
Rưới nước sốt gia vị đã nguội, nước tỏi, dầu ớt, mè rang xay pha loãng và thêm dấm lên thạch. Rắc dưa chuột và rau mùi. Trộn đều và thưởng thức.
Tips
Đảm bảo thạch đã đông hoàn toàn trước khi cắt, nếu không sẽ bị vỡ. Nước sốt gia vị có thể làm trước và để lạnh sẽ ngon hơn. Điều chỉnh lượng dầu ớt theo khẩu vị.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.
Bánh cuốn Quảng Đông (Cheung Fun)
Những lớp bánh cuốn mỏng tang, mịn màng nhân tôm tươi ngọt, chan xì dầu ngọt mặn — món điểm tâm sáng nổi tiếng của ẩm thực Quảng Đông. Tự làm tại nhà mang lại hương vị và kết cấu chuẩn vị.
Vịt quay Bắc Kinh
Một món kinh điển nổi tiếng thế giới của ẩm thực Bắc Kinh, da giòn rụm, thịt mềm mọng nước. Dùng kèm bánh tráng mỏng, tương ngọt và hành lá thái sợi, mỗi miếng cắn là sự hòa quyện hoàn hảo giữa kết cấu và hương vị. Hãy thưởng thức vịt quay Bắc Kinh chính thống ngay tại nhà!
Gà luộc kiểu Quảng Đông (Bạch Thiết Kê)
Món nguội kinh điển của ẩm thực Quảng Đông, da mịn thịt mềm, luộc đơn giản để giữ trọn vị tự nhiên, dùng kèm nước chấm gừng hành. Cực kỳ ngon và thanh mát.