卤汁凉粉
شانکسی کا ایک مشہور گرمیوں کا ٹھنڈا پکوان، مصالحے دار چٹنی میں نرم جیلی، کھٹی اور تیز، تازگی بخش اور بھوک بڑھانے والی، گرمی کے لیے بہترین۔
Ingredients
16 items- مونگ پھلی کا نشاستہ 250 گرام
- پانی 500 ملی لیٹر
- ستارہ سونف 2 عدد
- دار چینی 1 چھوٹا ٹکڑا
- تیز پات 2 پتے
- ہلکی سویا ساس 2 کھانے کے چمچ
- سرکہ 1 کھانے کا چمچ
- نمک 1 چائے کا چمچ
- چینی آدھا چائے کا چمچ
- لہسن 3 جوئیں
- لال مرچ پاؤڈر 1 کھانے کا چمچ
- سیچوان مرچ پاؤڈر آدھا چائے کا چمچ
- گرم تیل 3 کھانے کے چمچ
- تل کا پیسٹ 1 کھانے کا چمچ
- کھیرا 1
- دھنیا ذائقہ کے مطابق
Nutrition
Steps （7 steps）
ایک برتن میں 250 گرام مونگ کا نشاستہ اور 500 ملی لیٹر پانی ملا کر ہموار کریں۔ درمیانی ہلکی آنچ پر پکائیں، مسلسل چلاتے ہوئے 10-15 منٹ جب تک مکسچر شفاف اور چپچپا نہ ہو جائے۔ آنچ بند کریں۔
مستطیل سانچے میں تیل لگائیں، نشاستہ کا پیسٹ ڈالیں، سطح ہموار کریں اور کمرے کے درجہ حرارت پر کم از کم 2 گھنٹے ٹھنڈا ہونے دیں جب تک پوری طرح جم نہ جائے۔
500 ملی لیٹر پانی میں ستارہ سونف، دار چینی اور تیز پات ڈال کر ابالیں۔ آنچ کم کر کے 20 منٹ پکائیں جب تک پانی ہلکا بھورا اور خوشبودار نہ ہو جائے۔ مصالحے چھان کر مائع الگ رکھ لیں۔
مصالحے دار مائع میں سویا ساس، سرکہ، نمک اور چینی شامل کریں۔ اچھی طرح مکس کریں اور ذائقہ درست کریں۔ آنچ بند کر کے چٹنی ٹھنڈی ہونے دیں۔
لہسن کو میش کریں اور 2 کھانے کے چمچ ٹھنڈے پانی میں ملا کر لہسن پانی بنائیں۔ ایک پیالے میں لال مرچ پاؤڈر اور سیچوان مرچ پاؤڈر مکس کریں، پھر گرم تیل ڈال کر مرچ کا تیل بنائیں۔ تل کے پیسٹ کو تھوڑے پانی سے پتلا کریں۔ کھیرا کدوکش اور دھنیا کاٹ لیں۔
جمی ہوئی جیلی کو سانچے سے نکال کر کاٹنے والے بورڈ پر رکھیں، 2 سینٹی میٹر کے کیوبز میں کاٹ کر ایک بڑے پیالے میں رکھیں۔
جیلی کے اوپر ٹھنڈی مصالحے والی چٹنی، لہسن پانی، مرچ کا تیل، پتلا تل کا پیسٹ اور اضافی سرکہ ڈالیں۔ اوپر کھیرا اور دھنیا ڈال کر اچھی طرح مکس کریں اور پیش کریں۔
Tips
جیلی کو کاٹنے سے پہلے پوری طرح جمی ہوئی ہو ورنہ ٹوٹ جائے گی۔ مصالحے والی چٹنی پہلے سے بنا کر فریج میں رکھی جا سکتی ہے، ذائقہ بہتر ہو گا۔ مرچ کے تیل کی مقدار اپنے ذائقے کے مطابق ایڈجسٹ کریں۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ہانگ شاو رو (لال بریزڈ پورک بیلی)
ہانگ شاو رو ایک کلاسیکی چینی ڈش ہے۔ پورک بیلی کو کیریملائزڈ چینی اور سویا ساس کے ساتھ دھیمی آنچ پر پکایا جاتا ہے یہاں تک کہ وہ منہ میں گل جانے لگے۔ گوشت گہرا سرخ رنگ اختیار کر لیتا ہے اور ایک گاڑھی، میٹھی نمکین چٹنی میں لپٹ جاتا ہے جو چاول کے ساتھ بہترین لگتی ہے۔
سیچوان کھٹی گوبھی مچھلی
ایک کلاسک سیچوان ڈش جس میں کھٹی اور مسالہ دار گریوی میں مچھلی کے ٹکڑے ہوتے ہیں۔ کھٹی گوبھی مچھلی کی بو کو ختم کرتی ہے اور خشک مرچ اور سیچوان مرچ کا آمیزہ بھوک بڑھاتا ہے۔ خاندانی کھانوں یا مہمانوں کے لیے بہترین۔
پیکنگ بطخ
بیجنگ کھانوں کا ایک عالمی شہرت یافتہ کلاسک، جس میں کرسپی جلد اور نرم، رس دار گوشت ہوتا ہے۔ پتلے پینکیکس، میٹھی بین ساس اور ہری پیاز کے ساتھ پیش کیا جانے والا یہ ڈش ہر لقمے میں ذائقے اور ساخت کا بہترین امتزاج پیش کرتا ہے۔ گھر پر ہی مستند پیکنگ بطخ کا لطف اٹھائیں!
زونگزی (چینی چپچپا چاول کے پکوڑے)
روایتی چینی زونگزی، چپچپے چاول میں میرینیٹ شدہ خنزیر کے پیٹ اور نمکین بطخ کے انڈے کی زردی بھری ہوتی ہے، بانس کے پتوں میں لپیٹ کر ابالا جاتا ہے۔ ڈریگن بوٹ فیسٹیول کے لیے ضروری ہے۔