土笋冻
Món ăn vặt lạnh truyền thống của Phúc Kiến, làm từ giun biển ninh thành thạch, ăn kèm nước chấm chua ngọt, có kết cấu mịn, dai và thanh mát.
Ingredients
12 items- Giun biển tươi (Tusun) 500 gram
- Gừng 1 miếng (2 cm)
- Hành lá 2 cây
- Rượu nấu ăn 2 muỗng canh
- Muối 1 muỗng cà phê
- Xì dầu nhạt 1 muỗng canh
- Nước 1 lít
- Tỏi 3 tép
- Xì dầu nhạt 2 muỗng canh
- Dấm đen 1 muỗng canh
- Dầu ớt 1 muỗng cà phê
- Dầu mè 1 muỗng cà phê
Nutrition
Steps （6 steps）
Ngâm giun biển trong nước, cắt bỏ đầu đuôi, mổ bụng loại bỏ nội tạng, chà xát với muối, rửa sạch và để ráo.
Cho 1 lít nước vào nồi, thêm giun đã làm sạch, gừng, hành lá và rượu nấu ăn. Đun sôi lửa lớn, hớt bọt, sau đó ninh lửa nhỏ trong 1 giờ cho đến khi nước dùng trắng đục và giun mềm.
Lọc nước dùng qua rây mịn; giữ lại phần nước trong. Băm nhỏ giun và cho một nửa trở lại nước dùng để tăng kết cấu.
Nêm nước dùng với muối và xì dầu, khuấy đều, đổ vào đĩa nông. Hớt bọt nổi, để nguội đến nhiệt độ phòng, sau đó cho vào tủ lạnh ít nhất 2 giờ cho đông lại.
Làm nước chấm: trộn tỏi băm, xì dầu, dấm đen, dầu ớt và dầu mè trong một bát nhỏ.
Lấy thạch đã đông ra khỏi đĩa, cắt miếng vừa ăn, xếp ra đĩa. Dùng kèm nước chấm, có thể rắc ngò rí hoặc củ cải bào sợi để trang trí.
Tips
Rửa giun thật sạch để loại bỏ cát; ninh đủ lâu để chiết xuất collagen; không di chuyển khi đang nguội nếu không thạch sẽ không đông; điều chỉnh nước chấm theo khẩu vị cay chua.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Jiaozi (Sủi cảo Trung Hoa)
Jiaozi, món ăn truyền thống của Trung Quốc, tượng trưng cho sum họp gia đình và thịnh vượng, đặc biệt là trong dịp Tết Nguyên Đán. Vỏ bánh mỏng, nhân mọng nước và đậm đà, chấm vào nước tương pha giấm tỏi, từng miếng cắn tràn ngập hương vị. Tự tay làm bánh là một trải nghiệm tuyệt vời và đầy niềm vui.
Phúc Phế Phiến (Thịt bò và lòng bò tái chanh kiểu Tứ Xuyên)
Một viên ngọc trong món nguội Tứ Xuyên, Phúc Phế Phiến kết hợp những lát thịt bò và lòng mề mỏng với sốt dầu ớt cay tê. Kết cấu phong phú và hương vị đậm đà khiến nó trở thành món khai vị không thể thiếu trong bất kỳ bữa tiệc nào.
Cá chua cay Tứ Xuyên (Suancai Yu)
Món ăn cổ điển của Tứ Xuyên với nước dùng chua cay, thịt cá mềm. Bắp cải muối loại bỏ hoàn toàn mùi tanh của cá, kết hợp ớt khô và tiêu Tứ Xuyên kích thích vị giác. Thích hợp cho bữa cơm gia đình hoặc đãi khách.
Tôm rim dầu
Món ăn kinh điển của tỉnh Sơn Đông, Trung Quốc, được chế biến từ tôm tươi rim trong dầu và nước sốt cho đến khi đỏ bóng, thịt ngọt mềm, sốt sánh đậm đà. Thích hợp cho các bữa tiệc.