土笋冻
फ़ुज़ियान का एक पारंपरिक ठंडा स्नैक, जिसे समुद्री कीड़ों से बनाया जाता है। यह कांपने जैसा हल्का, चबाने में मज़ेदार और खट्टी-मीठी चटनी के साथ सर्व किया जाता है।
Ingredients
12 items- ताज़ा समुद्री कीड़े (तुसुन) 500 ग्राम
- अदरक 1 टुकड़ा (2 सेमी)
- प्याज़ 2 डंठल
- खाना पकाने की शराब 2 बड़े चम्मच
- नमक 1 छोटा चम्मच
- हल्की सोया सॉस 1 बड़ा चम्मच
- पानी 1 लीटर
- लहसुन 3 कली
- हल्की सोया सॉस 2 बड़े चम्मच
- सिरका 1 बड़ा चम्मच
- मिर्च का तेल 1 छोटा चम्मच
- तिल का तेल 1 छोटा चम्मच
Nutrition
Steps （6 steps）
समुद्री कीड़ों को पानी में भिगोएं, सिर और पूंछ हटाएं, पेट चीरकर अंतड़ियां निकालें, नमक से रगड़कर धोएं और पानी निकाल दें।
बर्तन में 1 लीटर पानी, साफ किए हुए कीड़े, अदरक, प्याज़ और खाना पकाने की शराब डालें। तेज़ आंच पर उबालें, झाग हटाएं, फिर धीमी आंच पर 1 घंटा पकाएं जब तक शोरबा दूधिया और कीड़े नरम न हो जाएं।
शोरबा को छलनी से छान लें; साफ़ तरल अलग करें। कीड़ों को छोटे टुकड़ों में काटें और आधे को वापस शोरबा में मिलाएं।
शोरबा में नमक और सोया सॉस डालकर मिलाएं, एक सपाट डिश में डालें, झाग हटाएं, कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, फिर कम से कम 2 घंटे फ़्रिज में रखें जब तक जम न जाए।
चटनी: एक छोटे कटोरे में लहसुन, सोया सॉस, सिरका, मिर्च तेल और तिल तेल मिलाएं।
जमी हुई जेली को डिश से निकालें, टुकड़ों में काटें, प्लेट में रखें। चटनी के साथ परोसें, हरा धनिया या मूली डालकर सजाएं।
Tips
कीड़ों को रेत हटाने के लिए अच्छी तरह रगड़ें; कोलेजन निकलने के लिए पर्याप्त समय पकाएं; ठंडा करते समय हिलाएं नहीं नहीं तो जेली नहीं जमेगी; चटनी का स्वाद अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें।
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