土笋冻
فوجیان کا ایک روایتی ٹھنڈا ناشتہ، سمندری کیڑوں کو ابال کر جیلی بنائی جاتی ہے۔ کھٹی میٹھی چٹنی کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے، ہموار اور تازگی بخش۔
Ingredients
12 items- تازہ سمندری کیڑے (توسن) 500 گرام
- ادرک 1 ٹکڑا (2 سینٹی میٹر)
- ہرا پیاز 2 ڈنڈے
- کھانا پکانے کی شراب 2 کھانے کے چمچ
- نمک 1 چائے کا چمچ
- ہلکی سویا ساس 1 کھانے کا چمچ
- پانی 1 لیٹر
- لہسن 3 جوئے
- ہلکی سویا ساس 2 کھانے کے چمچ
- کالا سرکہ 1 کھانے کا چمچ
- مرچ کا تیل 1 چائے کا چمچ
- تل کا تیل 1 چائے کا چمچ
Nutrition
Steps （6 steps）
سمندری کیڑوں کو پانی میں بھگو دیں، سر اور دم ہٹائیں، پیٹ چیر کر اندرونی حصہ نکالیں، نمک سے رگڑ کر اچھی طرح دھو لیں اور پانی نکال دیں۔
برتن میں 1 لیٹر پانی، صاف کیڑے، ادرک، ہرا پیاز اور کھانا پکانے کی شراب ڈالیں۔ تیز آنچ پر ابال لیں، جھاگ اتار دیں، پھر ہلکی آنچ پر 1 گھنٹہ پکائیں جب تک شوربہ دودھیا اور کیڑے نرم نہ ہو جائیں۔
شوربے کو باریک چھلنی سے چھان لیں؛ صاف مائع الگ رکھیں۔ کیڑوں کو چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹیں اور آدھے واپس شوربے میں ڈالیں تاکہ ساخت بہتر ہو۔
شوربے میں نمک اور سویا ساس ڈال کر حسب ذائقہ بنائیں، اچھی طرح مکس کریں اور ایک چپٹی ڈش میں ڈالیں۔ اوپر سے جھاگ اتار دیں، کمرے کے درجہ حرارت پر ٹھنڈا ہونے دیں، پھر کم از کم 2 گھنٹے فریج میں رکھیں جب تک جیل نہ جم جائے۔
چٹنی تیار کریں: ایک چھوٹے پیالے میں پسا ہوا لہسن، سویا ساس، سرکہ، مرچ کا تیل اور تل کا تیل مکس کریں۔
جمی ہوئی جیل کو ڈش سے نکالیں، ٹکڑوں میں کاٹیں اور پلیٹ میں سجائیں۔ چٹنی کے ساتھ پیش کریں، خواہش پر دھنیا یا مولی ڈال کر گارنش کریں۔
Tips
ریت نکالنے کے لیے کیڑوں کو اچھی طرح دھوئیں؛ کولیجن نکالنے کے لیے کافی دیر پکائیں؛ ٹھنڈا کرتے وقت نہ ہلائیں ورنہ جیل نہیں جمے گی؛ چٹنی کو اپنی پسند کے مطابق تیزابیت اور تیزی میں ایڈجسٹ کریں۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
فوچی فے پیآن (سیچوان گائے کا گوشت اور اوجھڑی کے سلائس)
سیچوان کے ٹھنڈے پکوانوں کا ایک جواہر، فوچی فے پیآن گائے کے گوشت اور اوجھڑی کے نرم سلائسوں کو مسالیدار اور بے حس کر دینے والی مرچ تیل کی چٹنی کے ساتھ جوڑتا ہے۔ اس کی بھرپور ساخت اور جرات مندانہ ذائقے اسے کسی بھی دعوت کے لیے ناگزیر بھوک بڑھانے والا بناتے ہیں۔
سیچوان کھٹی گوبھی مچھلی
ایک کلاسک سیچوان ڈش جس میں کھٹی اور مسالہ دار گریوی میں مچھلی کے ٹکڑے ہوتے ہیں۔ کھٹی گوبھی مچھلی کی بو کو ختم کرتی ہے اور خشک مرچ اور سیچوان مرچ کا آمیزہ بھوک بڑھاتا ہے۔ خاندانی کھانوں یا مہمانوں کے لیے بہترین۔
تیل میں پکائے گئے جھینگے
شانڈونگ کھانوں کی یہ کلاسک ڈش تازہ جھینگوں کو تیل اور چٹنی میں پکا کر بنائی جاتی ہے، جس کا رنگ سرخ اور ذائقہ میٹھا نمکین ہوتا ہے۔ یہ تہواروں کے لئے ایک شاندار ڈش ہے۔
چیونگ فن (چاول کے رول)
باریک، ریشمی چاول کے رول جن میں رس دار جھینگے بھرے ہوتے ہیں، میٹھی اور نمکین سویا ساس کے ساتھ - یہ کینٹونیز ڈم سم کی ایک کلاسک ڈش ہے جو صبح کی چائے کے ساتھ بہت پسند کی جاتی ہے۔ گھر پر بنانے سے مستند ذائقہ اور ساخت حاصل ہوتی ہے۔