Đậu phụ chiên Phổ Ninh
Đậu phụ chiên Phổ Ninh là món ăn truyền thống của vùng Triều Sán (Quảng Đông), vỏ ngoài giòn tan, bên trong mềm mịn, chấm cùng nước chấm hẹ muối đậm đà.
Ingredients
5 items- Đậu phụ Phổ Ninh 500 g
- Hẹ 50 g
- Muối 1 thìa cà phê
- Nước 100 ml
- Dầu ăn 500 ml
Nutrition
Steps （6 steps）
Cắt đậu phụ thành miếng vuông 2 cm. Ngâm trong nước muối loãng 15 phút, vớt ra dùng giấy thấm khô bề mặt.
Rửa sạch hẹ, thái nhỏ. Cho vào bát, thêm 1 thìa cà phê muối và 100 ml nước nguội, khuấy đều làm nước chấm. Để riêng.
Đổ 500 ml dầu vào chảo. Đun lửa lớn đến 160°C (khi đũa nhúng vào thấy bong bóng nổi đều), sau đó hạ lửa vừa.
Nhẹ nhàng thả đậu phụ vào dầu, không cho quá nhiều một lúc. Chiên lửa vừa 5 phút đến khi vàng đều, vớt ra bằng vá lỗ.
Bật lửa lớn để nhiệt độ dầu lên 200°C. Cho lại đậu phụ chiên thêm 30 giây đến khi giòn rụm. Vớt ra để ráo dầu.
Xếp đậu phụ chiên ra đĩa, dùng kèm nước chấm hẹ muối.
Tips
Ngâm nước muối giúp đậu thấm vị và không bị nát khi chiên. Chiên hai lần (double fry) là bí quyết để có lớp vỏ giòn. Có thể thêm tỏi hoặc ớt băm vào nước chấm tùy khẩu vị.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Jiaozi (Sủi cảo Trung Hoa)
Jiaozi, món ăn truyền thống của Trung Quốc, tượng trưng cho sum họp gia đình và thịnh vượng, đặc biệt là trong dịp Tết Nguyên Đán. Vỏ bánh mỏng, nhân mọng nước và đậm đà, chấm vào nước tương pha giấm tỏi, từng miếng cắn tràn ngập hương vị. Tự tay làm bánh là một trải nghiệm tuyệt vời và đầy niềm vui.
Gà Kung Pao
Gà Kung Pao là món ăn kinh điển của ẩm thực Tứ Xuyên, với thịt gà mềm, lạc giòn hòa quyện trong sốt cay tê, chua ngọt. Màu đỏ tươi hấp dẫn và hương vị phức tạp khiến món này khó cưỡng.
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.
Phúc Phế Phiến (Thịt bò và lòng bò tái chanh kiểu Tứ Xuyên)
Một viên ngọc trong món nguội Tứ Xuyên, Phúc Phế Phiến kết hợp những lát thịt bò và lòng mề mỏng với sốt dầu ớt cay tê. Kết cấu phong phú và hương vị đậm đà khiến nó trở thành món khai vị không thể thiếu trong bất kỳ bữa tiệc nào.