Tofu Frito de Puning
Prato tradicional de Chaoshan, o tofu frito de Puning tem exterior crocante e interior macio, servido com um molho de cebolinha e sal que realça seu sabor delicado.
Ingredients
5 items- Tofu Puning 500 g
- Cebolinha 50 g
- Sal 1 colher de chá
- Água 100 ml
- Óleo de cozinha 500 ml
Nutrition
Steps （6 steps）
Corte o tofu em cubos de 2 cm. Deixe de molho em água levemente salgada por 15 minutos, depois escorra e seque com papel toalha.
Lave e pique finamente a cebolinha. Coloque em uma tigela, adicione 1 colher de chá de sal e 100 ml de água fervida fria, misture para fazer o molho. Reserve.
Despeje 500 ml de óleo em um wok. Aqueça em fogo alto até 160°C (quando os palitos mergulhados produzirem bolhas constantes), então reduza para fogo médio.
Coloque suavemente os cubos de tofu no óleo, não muitos de uma só vez. Frite em fogo médio por 5 minutos até dourar, então retire com uma escumadeira.
Aumente o fogo para alto para elevar a temperatura do óleo a 200°C. Volte a colocar o tofu e frite por 30 segundos até ficar extra crocante. Retire e escorra.
Disponha o tofu frito em um prato e sirva com o molho de cebolinha e sal.
Tips
Deixar de molho em água salgada realça o sabor e evita que o tofu se desfaça ao fritar. A fritura dupla é crucial para obter uma crosta crocante. Adicione alho ou pimenta ao molho para um toque picante.
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