เต้าหู้ทอดผิงหนิง
เมนูขึ้นชื่อของแต้จิ๋ว (เฉาซาน) เต้าหู้ทอดผิงหนิงเนื้อนอกกรอบด้านในนุ่ม จิ้มกับน้ำจิ้มกุยช่ายและเกลือ ยิ่งเพิ่มความอร่อย
Ingredients
5 items- เต้าหู้ผิงหนิง 500 กรัม
- กุยช่าย 50 กรัม
- เกลือ 1 ช้อนชา
- น้ำ 100 มล.
- น้ำมันพืช 500 มล.
Nutrition
Steps （6 steps）
หั่นเต้าหู้เป็นลูกเต๋าขนาด 2 ซม. แช่ในน้ำเกลืออ่อน ๆ 15 นาที จากนั้นซับให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู่.
ล้างกุยช่ายแล้วสับละเอียด ใส่ชาม ใส่เกลือ 1 ช้อนชา และน้ำต้มสุกเย็น 100 มล. คนให้เข้ากันเป็นน้ำจิ้ม พักไว้.
เทน้ำมัน 500 มล. ลงกระทะ ตั้งไฟแรงจนถึง 160°C (เมื่อเอาตะเกียบจุ่มลงไปจะมีฟองสม่ำเสมอ) แล้วลดเป็นไฟกลาง.
ค่อย ๆ วางเต้าหู้ลงในน้ำมัน อย่าใส่ครั้งละมาก ทอดด้วยไฟกลาง 5 นาทีจนเหลืองทอง ตักขึ้นด้วยกระชอน.
เพิ่มไฟเป็นแรงเพื่อเพิ่มอุณหภูมิน้ำมันเป็น 200°C ใส่เต้าหู้กลับลงไปทอดอีก 30 วินาทีจนกรอบเป็นพิเศษ ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน.
จัดเต้าหู้ทอดบนจาน เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มกุยช่ายและเกลือ.
Tips
การแช่ในน้ำเกลือช่วยเพิ่มรสชาติและป้องกันไม่ให้เต้าหู้แตกขณะทอด การทอดสองครั้งสำคัญมากเพื่อให้ได้เปลือกที่กรอบ สามารถเพิ่มกระเทียมหรือพริกลงในน้ำจิ้มได้ตามชอบ.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
มดปีนต้นไม้
มดปีนต้นไม้เป็นอาหารเสฉวนคลาสสิกที่เส้นแก้วซึมซับรสชาติของหมูสับและเต้าเจี้ยวเผ็ด ทำให้ได้เมนูที่เนียนนุ่มและอิ่มท้อง เหมาะกับข้าวสวย
ไก่ผัดกุนปาว
อาหารเสฉวนคลาสสิก ใช้ไก่ ถั่วลิสง และพริกแห้ง รสชาติเผ็ด หวาน เปรี้ยว ลงตัว เป็นที่ชื่นชอบอย่างมาก
ซุยจูหนิวโร่ว (สไตล์เสฉวน)
เมนูขึ้นชื่อของเสฉวน เนื้อนุ่มในน้ำซุปรสเผ็ดซ่า ราดด้วยน้ำมันร้อนหอมกรุ่น หอมเครื่องเทศ รสจัดจ้านถูกใจคนชอบความเผ็ด
เจี่ยวจึ (เกี๊ยวจีน)
เจี่ยวจึเป็นอาหารจีนดั้งเดิมที่เป็นสัญลักษณ์ของการรวมตัวของครอบครัวและความเจริญรุ่งเรือง โดยเฉพาะในช่วงตรุษจีน แผ่นแป้งบางๆ ห่อไส้ชุ่มฉ่ำและหอมอร่อย จิ้มซอสน้ำส้มสายชูและกระเทียมแล้วคำเดียวก็เต็มไปด้วยรสชาติ การทำด้วยตัวเองเป็นประสบการณ์ที่ยอดเยี่ยมและคุ้มค่า