توفو مقلي على طريقة بونينغ
طبق تقليدي من منطقة تشاوشان، توفو بونينغ مقلي يتميز بقشرة مقرمشة وداخل طري، ويقدم مع صلصة الثوم المعمر والملح التي تعزز نكهته الرقيقة.
Ingredients
5 items- توفو بونينغ 500 غرام
- ثوم معمر 50 غرام
- ملح 1 ملعقة صغيرة
- ماء 100 مل
- زيت الطبخ 500 مل
Nutrition
Steps （6 steps）
قطع التوفو إلى مكعبات بحجم 2 سم. انقعها في ماء مملح قليلاً لمدة 15 دقيقة، ثم صفيها وجففها بمنديل مطبخ.
اغسل الثوم المعمر وقطعه ناعماً. ضعه في وعاء، أضف 1 ملعقة صغيرة ملح و100 مل ماء مغلي مبرد، واخلط لتحضير الصلصة. اتركه جانباً.
صب 500 مل زيت في مقلاة واسعة. سخن الزيت على نار عالية إلى 160°C (عندما تغمس عيدان الطعام وتصدر فقاعات ثابتة)، ثم اخفض النار إلى متوسطة.
ضع مكعبات التوفو برفق في الزيت، لا تضع الكثير في المرة الواحدة. اقليها على نار متوسطة لمدة 5 دقائق حتى يصبح لونها ذهبياً، ثم أخرجها بملعقة مثقبة.
ارفع النار إلى عالية لترفع حرارة الزيت إلى 200°C. أعد التوفو للقلي لمدة 30 ثانية حتى يصبح مقرمشاً جداً. أخرجه وصفي الزيت.
رتب التوفو المقلي في طبق وقدمه مع صلصة الثوم المعمر والملح.
Tips
النقع في الماء المملح يعزز النكهة ويمنع تفتت التوفو أثناء القلي. القلي المزدوج خطوة حاسمة للحصول على قشرة مقرمشة. يمكنك إضافة الثوم المهروس أو الفلفل الحار إلى الصلصة لمزيد من النكهة.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
هونغ شاو رو (لحم الخنزير المطبوخ الأحمر)
هونغ شاو رو هو طبق صيني كلاسيكي. يتم طهي بطن الخنزير ببطء مع السكر المكرمل وصوص الصويا حتى يصبح طرياً جداً. يتحول اللون إلى الأحمر الغامق ويُغطى بصلصة سميكة حلوة مالحة تتماشى بشكل رائع مع الأرز المسلوق.
النمل يتسلق الشجرة
النمل يتسلق الشجرة هو طبق سيتشوان كلاسيكي حيث تمتص نودلز الزجاج نكهة لحم الخنزير المفروم ومعجون الفول الحار، مما يخلق طبقًا ناعمًا وشهيًا مثاليًا لتقديمه مع الأرز.
بط بكين
أحد كلاسيكيات المطبخ البكينى المشهورة عالمياً، بجلد مقرمش ولحم طري وعصاري. يُقدم مع فطائر رقيقة وصلصة الفاصوليا الحلوة وشرائح البصل الأخضر، حيث تمتزج النكهات والقوام في كل قضمة. استمتع ببط بكين الأصلي في منزلك!
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.