Nghêu xào kiểu Bồ Đào Nha
Món ăn Ma Cao kinh điển, nghêu tươi xào với tỏi và rượu vang trắng, vị chua nhẹ kích thích vị giác.
Ingredients
9 items- Nghêu tươi 500g
- Rượu vang trắng khô 100ml
- Tỏi 4 tép
- Hành tây 1/2 củ
- Dầu ô liu 2 thìa canh
- Bơ 1 thìa canh
- Ngò rí (rau mùi) 1 nắm nhỏ
- Muối vừa ăn
- Tiêu xay vừa ăn
Nutrition
Steps （8 steps）
Ngâm nghêu trong nước muối 2% khoảng 30 phút, thay nước 2 lần, cho đến khi nhả hết cát. Rửa sạch, để ráo.
Sơ chế nguyên liệu: tỏi thái lát, hành tây và ngò rí băm nhỏ. Để riêng.
Đun nóng nồi đáy dày trên lửa vừa-nhỏ. Cho dầu ô liu và bơ vào, đun đến khi bơ tan chảy và sủi bọt.
Cho tỏi và hành tây vào; xào trên lửa nhỏ khoảng 2 phút cho hành tây trong và thơm, tránh làm cháy.
Tăng lửa lớn; đổ rượu vang trắng vào. Đun sôi 30 giây để cồn bay hơi, cạo đáy nồi bằng thìa gỗ.
Cho nghêu đã ráo vào; đậy vung ngay, nấu trên lửa lớn 3-4 phút, thỉnh thoảng lắc nồi, cho đến khi tất cả vỏ mở.
Mở vung; rắc ngò rí, muối và tiêu xay. Đảo nhanh tay, sau đó tắt bếp.
Xúc nghêu ra đĩa sâu, rưới nước sốt trong nồi lên trên. Dùng kèm bánh mì nướng để chấm sốt.
Tips
Dùng nghêu tươi; bỏ con không mở vỏ. Chọn rượu vang trắng khô (ví dụ Sauvignon Blanc). Xào tỏi lửa nhỏ để tránh đắng. Thêm ngò rí ngay trước khi dùng.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Gà Muối Hấp (Yan Ju Ji)
Món ăn kinh điển của người Hakka Quảng Đông, gà được nấu chậm dưới lớp muối hột, giữ trọn nước ngọt tự nhiên. Da gà vàng ươm, đậm đà; thịt mềm mọng, thơm mùi gừng và muối. Món không thể thiếu trong các bữa tiệc.
Mì Kéo Lanzhou (Mì Bò Lanzhou)
Mì kéo Lanzhou là đại diện ẩm thực Tây Bắc Trung Hoa, nổi bật với sợi mì kéo bằng tay dai ngon, nước dùng bò trong thanh và thơm béo, cùng dầu ớt cay nồng. Nổi tiếng với 'ngũ sắc' – nước trong, củ cải trắng, ớt đỏ, rau thơm xanh và sợi mì vàng – là món ăn mang lại cảm giác thoải mái khó quên.
Hồng Thiêu Nhục (Thịt ba chỉ kho tàu)
Hồng Thiêu Nhục là món ăn kinh điển của Trung Hoa. Thịt ba chỉ được kho với đường caramel và xì dầu cho đến khi mềm tan, có màu đỏ đẹp mắt, thấm đượm nước sốt sánh ngọt mặn mà, ăn cùng cơm nóng rất hao.
Xá xíu bao (Bánh bao xá xíu)
Xá xíu bao là một món điểm tâm kinh điển của người Quảng Đông, vỏ bánh mềm xốp ôm trọn phần nhân xá xíu mặn ngọt đậm đà. Mỗi miếng cắn, nước sốt đậm đà lan toả trong miệng. Dù thưởng thức ở tiệm trà hay tự làm tại nhà, đều là món ngon khó quên.