पुर्तगाली शैली के क्लैम्स
मकाऊ का क्लासिक पुर्तगाली व्यंजन, लहसुन और सफेद वाइन सॉस में ताज़ा क्लैम्स, खट्टा और स्वादिष्ट।
Ingredients
9 items- ताज़े क्लैम्स 500 ग्राम
- सूखी सफेद वाइन 100 मिली
- लहसुन 4 कली
- प्याज आधा
- जैतून का तेल 2 बड़े चम्मच
- मक्खन 1 बड़ा चम्मच
- हरा धनिया 1 छोटा गुच्छा
- नमक स्वादानुसार
- काली मिर्च स्वादानुसार
Nutrition
Steps （8 steps）
क्लैम्स को 2% नमक के पानी में 30 मिनट भिगोएँ, बीच में पानी बदलें, रेत निकलने के बाद निकालकर धो लें और छान लें।
सामग्री तैयार करें: लहसुन पतला काटें, प्याज काटें, हरा धनिया काटें। अलग रखें।
एक मोटी तली की पतीली को मध्यम-धीमी आंच पर गरम करें। जैतून का तेल और मक्खन डालें, मक्खन पिघलने तक पकाएँ।
लहसुन और प्याज डालें; धीमी आंच पर 2 मिनट तक भूनें जब तक प्याज पारदर्शी और सुगंधित हो जाए, जलने न दें।
आंच तेज़ करें; सफेद वाइन डालें। 30 सेकंड उबालें ताकि अल्कोहल निकल जाए, लकड़ी के चम्मच से तल खुरचें।
छने हुए क्लैम्स डालें; तुरंत ढक्कन लगाएँ और तेज़ आंच पर 3-4 मिनट तक पकाएँ, बीच-बीच में बर्तन हिलाते रहें, जब तक सारे खोल न खुल जाएँ।
ढक्कन हटाएँ; हरा धनिया, नमक और काली मिर्च छिड़कें। जल्दी से पलटें और मिलाएँ, फिर आंच बंद करें।
क्लैम्स को गहरी प्लेट में निकालें, ऊपर से पैन का रस डालें। क्रस्टी ब्रेड के साथ परोसें।
Tips
ताज़े क्लैम्स का उपयोग करें; बिना खुले क्लैम्स को हटा दें। सूखी सफेद वाइन चुनें। लहसुन को हल्की आंच पर भूनें ताकि कड़वाहट न आए। परोसने से पहले हरा धनिया डालें।
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