หอยลายผัดแบบโปรตุเกส
อาหารมาเก๊าคลาสสิก สไตล์โปรตุเกส หอยลายสดผัดกับซอสกระเทียมและไวน์ขาว รสเปรี้ยวกำลังดี
Ingredients
9 items- หอยลายสด 500 กรัม
- ไวน์ขาวแห้ง 100 มล.
- กระเทียม 4 กลีบ
- หัวหอมใหญ่ ½ หัว
- น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
- เนย 1 ช้อนโต๊ะ
- ผักชี 1 กำเล็ก
- เกลือ ตามชอบ
- พริกไทยดำป่น ตามชอบ
Nutrition
Steps （8 steps）
แช่หอยลายในน้ำเกลือ 2% นาน 30 นาที เปลี่ยนน้ำ 2 ครั้ง จนทรายออกหมด ล้างและสะเด็ดน้ำ
เตรียมเครื่อง: หั่นกระเทียมบาง, สับหัวหอมและผักชี พักไว้
ตั้งหม้อก้นหนาบนไฟกลาง-อ่อน ใส่น้ำมันมะกอกและเนย รอจนเนยละลายเป็นฟอง
ใส่กระเทียมและหัวหอม ผัดบนไฟอ่อนประมาณ 2 นาทีจนหัวหอมใสและหอม ระวังไม่ให้ไหม้
เร่งไฟแรง ใส่ไวน์ขาว ต้ม 30 วินาทีให้แอลกอฮอล์ระเหย ใช้ทัพพีไม้ขูดก้นหม้อ
ใส่หอยลายที่สะเด็ดน้ำแล้ว ปิดฝาทันที เปิดไฟแรง 3-4 นาที เขย่าหม้อเป็นครั้งคราว จนเปลือกทั้งหมดเปิด
เปิดฝา โรยผักชี เกลือ และพริกไทยดำ คลุกเร็ว ๆ แล้วปิดไฟ
ตักหอยลายใส่จานลึก ราดน้ำจากหม้อ เสิร์ฟพร้อมขนมปังกรอบสำหรับจิ้มน้ำซอส
Tips
ใช้หอยลายสด ทิ้งตัวที่ไม่เปิด เลือกไวน์ขาวแห้ง (เช่น Sauvignon Blanc) ผัดกระเทียมด้วยไฟอ่อนเพื่อป้องกันขม ใส่ผักชีตอนสุดท้ายเพื่อความสด
You May Also Like
More recipes you might enjoy
เป็ดปักกิ่ง
อาหารคลาสสิกระดับโลกแห่งอาหารปักกิ่ง หนังกรอบ เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ เสิร์ฟพร้อมแพนเค้กบาง ซอสหวาน และต้นหอมฝอย ทุกคำคือความลงตัวของเนื้อสัมผัสและรสชาติ สัมผัสประสบการณ์เป็ดปักกิ่งแท้ๆ ที่บ้าน!
ฟูชีเฟย์เพี่ยน (เนื้อวัวและเครื่องในสไลด์สไตล์เสฉวน)
อัญมณีแห่งอาหารเย็นเสฉวน ฟูชีเฟย์เพี่ยนผสมผสานเนื้อวัวและเครื่องในชิ้นบางกับซอสพริกเผ็ดชา ความเข้มข้นของเนื้อสัมผัสและรสชาติจัดจ้านทำให้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ขาดไม่ได้สำหรับงานเลี้ยงใดๆ
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร
เซี่ยวหม่าย (ติ่มซำหมูและกุ้งนึ่ง)
เซี่ยวหม่ายเป็นติ่มซำจีนคลาสสิก ไส้หมูและกุ้งชุ่มฉ่ำห่อด้วยแผ่นแป้งบาง เปิดด้านบนให้เห็นไส้ที่น่าทาน จิ้มกับซีอิ๊วดำและขิง เป็นเมนูที่ขาดไม่ได้ในโต๊ะติ่มซำ