পর্তুগিজ স্টাইলের ক্ল্যামস
মাকাওয়ের ক্লাসিক পর্তুগিজ পদ, রসুন ও সাদা ওয়াইন সসে তাজা ক্ল্যামস, টক ও সুস্বাদু।
Ingredients
9 items- তাজা ক্ল্যামস ৫০০ গ্রাম
- সাদা ওয়াইন (ড্রাই) ১০০ মিলি
- রসুন ৪ কোয়া
- পেঁয়াজ আধা
- অলিভ অয়েল ২ টেবিল চামচ
- বাটার ১ টেবিল চামচ
- ধনেপাতা ১ ছোট গোছা
- লবণ স্বাদমতো
- গোলমরিচ গুঁড়ো স্বাদমতো
Nutrition
Steps （8 steps）
ক্ল্যামস ২% নুনজলে ৩০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন, মাঝে দুইবার পানি বদলান, বালি বের হওয়া পর্যন্ত। ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন।
মশলা প্রস্তুত: রসুন চিকন করে কাটুন, পেঁয়াজ ও ধনেপাতা কুচি করুন। আলাদা করে রাখুন।
একটি মোটা তলার পাত্র মাঝারি-আঁচে গরম করুন। অলিভ অয়েল ও বাটার দিন, বাটার গলে ফেনা হওয়া পর্যন্ত।
রসুন ও পেঁয়াজ দিন; ২ মিনিট কম আঁচে ভাজুন যতক্ষণ পেঁয়াজ স্বচ্ছ ও সুগন্ধি হয়, পোড়ানো এড়িয়ে চলুন।
আঁচ বাড়িয়ে দিন; সাদা ওয়াইন ঢালুন। ৩০ সেকেন্ড ফুটিয়ে অ্যালকোহল বের করুন, কাঠের চামচ দিয়ে তল ঘষুন।
পানি ঝরানো ক্ল্যামস দিন; সাথে সাথে ঢেকে দিন ও উচ্চ আঁচে ৩-৪ মিনিট রান্না করুন, মাঝে পাত্র নেড়ে দিন, যতক্ষণ সকল খোলা খুলে যায়।
ঢাকনা খুলুন; ধনেপাতা, লবণ ও গোলমরিচ ছিটিয়ে দিন। তাড়াতাড়ি মিশিয়ে নিন, তারপর আঁচ বন্ধ করুন।
ক্ল্যামস গভীর প্লেটে তুলে দিন, পাত্রের রস ওপরে দিন। ক্রাস্টি রুটি দিয়ে পরিবেশন করুন সস শোষণ করে খেতে।
Tips
তাজা ক্ল্যামস ব্যবহার করুন; যেসব খোলা খুলে না সেগুলো ফেলে দিন। শুকনো সাদা ওয়াইন বেছে নিন। রসুন কম আঁচে ভাজুন তিক্ততা এড়াতে। পরিবেশনের ঠিক আগে ধনেপাতা দিন।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ইউ শিয়াং রু সি (মাছের সুগন্ধযুক্ত শুয়োরের মাংসের কুচি)
সিচুয়ান রন্ধনশৈলীর একটি ক্লাসিক পদ, কোমল শুয়োরের মাংসের কুচি টক-মিষ্টি ও হালকা ঝাল সসে কুঁচকি সবজির সাথে পরিবেশন করা হয়। 'মাছের সুগন্ধ' এই অনন্য স্বাদ আসে আচারযুক্ত মরিচ, আদা, রসুন এবং চিনি-ভিনেগারের নিখুঁত সমন্বয় থেকে, যা ভাতের সাথে অসাধারণ খাবার।
সিচুয়ান স্টাইলের সেদ্ধ গরুর মাংস (শুই ঝু নিউ রো)
সিচুয়ান রান্নার একটি ক্লাসিক পদ, কোমল গরুর মাংসের টুকরো ঝাল ও ঝিঁঝিঁয়ে শোরবায় সেদ্ধ করা, তার ওপর ফুটন্ত তেল ঢেলে সুগন্ধ বের করা হয়। অপ্রতিরোধ্য স্বাদ ও মজাদার।
পিঁপড়ে গাছে ওঠা
পিঁপড়ে গাছে ওঠা একটি সিচুয়ান রেসিপি যাতে গ্লাস নুডলস শুকরের মাংসের কিমা এবং মশলাদার বিন পেস্টের স্বাদ শোষণ করে তৈরি হয় একটি রসালো ও মুখরোচক পদ, যা ভাতের সাথে পরিবেশন করা যায়।
সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান (শেং জিয়ান বাও)
উপরে নরম ও ফোলা, নিচে সোনালি ক্রিস্পি, এই সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান কামড় দিলে রস বেরিয়ে আসে। প্রিয় সকালের নাস্তা এবং স্ট্রিট ফুড।