پرتگالی طرز کے کلیمز
مکاؤ کا کلاسیکی پرتگالی ڈش، لہسن اور سفید وائن ساس میں تازہ کلیمز، کھٹا اور مزیدار۔
Ingredients
9 items- تازہ کلیمز 500 گرام
- سفید وائن (خشک) 100 ملی لیٹر
- لہسن 4 جوئے
- پیاز آدھا
- زیتون کا تیل 2 کھانے کے چمچ
- مکھن 1 کھانے کا چمچ
- دھنیا 1 چھوٹا گچھا
- نمک ذائقہ کے مطابق
- کالی مرچ ذائقہ کے مطابق
Nutrition
Steps （8 steps）
کلیمز کو 2% نمک پانی میں 30 منٹ بھگو دیں، درمیان میں دو بار پانی بدلیں، جب تک ریت نکل نہ جائے۔ دھو کر چھان لیں۔
اجزاء تیار کریں: لہسن پتلا کاٹیں، پیاز اور دھنیا کاٹیں۔ الگ رکھیں۔
ایک موٹی تہہ والے برتن کو درمیانی-ہلکی آنچ پر گرم کریں۔ زیتون کا تیل اور مکھن ڈالیں، جب تک مکھن پگھل کر جھاگ نہ بن جائے۔
لہسن اور پیاز ڈالیں؛ ہلکی آنچ پر تقریباً 2 منٹ بھونیں جب تک پیاز شفاف اور خوشبودار ہو جائے۔ جلنے سے بچائیں۔
آنچ تیز کریں؛ سفید وائن ڈالیں۔ 30 سیکنڈ ابالیں تاکہ الکوحل نکل جائے، لکڑی کے چمچ سے تہہ کھرچیں۔
چھانے ہوئے کلیمز ڈالیں؛ فوراً ڈھک دیں اور تیز آنچ پر 3-4 منٹ پکائیں، کبھی کبھار برتن ہلاتے رہیں، جب تک سب خول نہ کھل جائیں۔
ڈھکنا ہٹائیں؛ دھنیا، نمک اور کالی مرچ چھڑکیں۔ جلدی سے پلٹائیں اور مکس کریں، پھر آنچ بند کر دیں۔
کلیمز کو گہری پلیٹ میں نکالیں، اوپر سے برتن کا رس ڈالیں۔ کرسٹی بریڈ کے ساتھ پیش کریں۔
Tips
تازہ کلیمز استعمال کریں؛ جو نہ کھلیں انہیں پھینک دیں۔ خشک سفید وائن چنیں (مثلاً سووینیون بلان)۔ لہسن کو ہلکی آنچ پر پکائیں تاکہ کڑواہٹ نہ آئے۔ پیش کرنے سے فوراً پہلے دھنیا ڈالیں۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
پیکنگ بطخ
بیجنگ کھانوں کا ایک عالمی شہرت یافتہ کلاسک، جس میں کرسپی جلد اور نرم، رس دار گوشت ہوتا ہے۔ پتلے پینکیکس، میٹھی بین ساس اور ہری پیاز کے ساتھ پیش کیا جانے والا یہ ڈش ہر لقمے میں ذائقے اور ساخت کا بہترین امتزاج پیش کرتا ہے۔ گھر پر ہی مستند پیکنگ بطخ کا لطف اٹھائیں!
نمک میں چکن (یان جو جی)
گوانگڈونگ کے ہکا کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، جس میں چکن کو موٹے نمک کی تہہ کے نیچے دھیمی آنچ پر پکایا جاتا ہے، اس کے قدرتی رس کو بند کر دیتا ہے۔ جلد سنہری اور نمکین ہو جاتی ہے، جبکہ گوشت نرم اور رس دار ہوتا ہے، ادرک اور نمک کی خوشبو سے بھرپور۔ دعوتوں کے لیے بہترین۔
شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز (شینگ جیان باؤ)
اوپر سے نرم اور پھولا ہوا، نیچے سے سنہری اور کرسپی، یہ شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز کاٹنے پر لذیذ رس چھوڑتے ہیں۔ ناشتے کی پسندیدہ کلاسک اور اسٹریٹ فوڈ۔
فوچی فے پیآن (سیچوان گائے کا گوشت اور اوجھڑی کے سلائس)
سیچوان کے ٹھنڈے پکوانوں کا ایک جواہر، فوچی فے پیآن گائے کے گوشت اور اوجھڑی کے نرم سلائسوں کو مسالیدار اور بے حس کر دینے والی مرچ تیل کی چٹنی کے ساتھ جوڑتا ہے۔ اس کی بھرپور ساخت اور جرات مندانہ ذائقے اسے کسی بھی دعوت کے لیے ناگزیر بھوک بڑھانے والا بناتے ہیں۔