Maodu (Lòng nhồi xào)
Lòng nhồi xào giòn mềm với ớt khô và tiêu Tứ Xuyên, cay thơm, rất hợp với cơm.
Ingredients
13 items- Lòng nhồi bò 300 g
- Ớt chuông xanh 1 quả
- Ớt chuông đỏ 1 quả
- Ớt khô 5 quả
- Tiêu Tứ Xuyên 1 muỗng cà phê
- Gừng 1 miếng
- Tỏi 3 tép
- Xì dầu 1 muỗng canh
- Dầu hào 1 muỗng canh
- Muối 1/2 muỗng cà phê
- Đường 1/2 muỗng cà phê
- Rượu nấu ăn 1 muỗng canh
- Dầu thực vật 2 muỗng canh
Nutrition
Steps （7 steps）
Làm sạch lòng nhồi, cắt miếng 3 cm. Đun sôi nước, chần lòng nhồi 30 giây, để ráo.
Bỏ hạt ớt chuông và cắt lát; cắt ớt khô khúc; cắt gừng và tỏi lát.
Đun nóng chảo trên lửa vừa, thêm dầu. Cho gừng, tỏi, ớt khô và tiêu Tứ Xuyên vào xào lửa nhỏ 1 phút cho thơm.
Bật lửa lớn, cho lòng nhồi vào xào nhanh. Rưới rượu nấu ăn quanh thành chảo, xào 30 giây.
Thêm xì dầu, dầu hào, muối và đường. Xào lửa lớn 20 giây cho đều.
Cho ớt chuông vào, xào lửa lớn 30 giây cho đến khi có màu sáng và chín tới.
Tắt bếp, cho ra đĩa và dùng ngay.
Tips
Không chần lòng nhồi quá 30 giây, nếu không sẽ bị dai. Xào lửa lớn suốt quá trình và thao tác nhanh để giữ độ giòn.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Hồng Thiêu Nhục (Thịt ba chỉ kho tàu)
Hồng Thiêu Nhục là món ăn kinh điển của Trung Hoa. Thịt ba chỉ được kho với đường caramel và xì dầu cho đến khi mềm tan, có màu đỏ đẹp mắt, thấm đượm nước sốt sánh ngọt mặn mà, ăn cùng cơm nóng rất hao.
Bánh Trung Thu
Bánh Trung Thu là món bánh truyền thống không thể thiếu trong Tết Trung Thu, với vỏ mỏng, nhân đầy đặn. Tự làm bánh ở nhà làm tăng thêm sự ấm cúng cho ngày lễ; vỏ vàng óng, nhân hạt sen đậm đà cùng lòng đỏ trứng muối tạo nên hương vị khó quên.
Bánh bao chiên (Sinh tiên bao)
Phần trên mềm xốp, phần dưới vàng giòn, khi cắn vào, những chiếc bánh bao chiên kiểu Thượng Hải này sẽ bùng nổ nước dùng thơm ngon. Món ăn sáng cổ điển và ẩm thực đường phố được yêu thích.
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.