Маоду (жареный рубец)
Хрустящий и нежный жареный рубец с перцем чили и сычуаньским перцем, острый и ароматный, отлично подходит к рису.
Ingredients
13 items- Говяжий рубец 300 г
- Зеленый болгарский перец 1 шт.
- Красный болгарский перец 1 шт.
- Сушеный перец чили 5 шт.
- Сычуаньский перец 1 ч. л.
- Имбирь 1 кусочек
- Чеснок 3 зубчика
- Соевый соус 1 ст. л.
- Устричный соус 1 ст. л.
- Соль 1/2 ч. л.
- Сахар 1/2 ч. л.
- Кулинарное вино 1 ст. л.
- Растительное масло 2 ст. л.
Nutrition
Steps （7 steps）
Очистить рубец и нарезать кусками по 3 см. Вскипятить воду, бланшировать рубец 30 секунд, откинуть на дуршлаг.
Удалить семена и нарезать болгарские перцы; нарезать сушеный чили; нарезать имбирь и чеснок.
Разогреть вок на среднем огне, добавить масло. Добавить имбирь, чеснок, сушеный чили и сычуаньский перец. Обжаривать на слабом огне 1 минуту до появления аромата.
Увеличить огонь до максимума, добавить рубец и быстро обжаривать. Влить кулинарное вино по краю вока, обжаривать 30 секунд.
Добавить соевый соус, устричный соус, соль и сахар. Обжаривать на сильном огне 20 секунд, чтобы равномерно покрыть.
Добавить нарезанные болгарские перцы. Обжаривать на сильном огне 30 секунд, пока они не станут яркими и слегка приготовленными.
Выключить огонь, переложить на тарелку и подавать немедленно.
Tips
Не бланшируйте рубец дольше 30 секунд, иначе он станет жестким. Используйте сильный огонь во время обжаривания и работайте быстро, чтобы сохранить хрустящую текстуру.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Хун Шао Жоу (Красное тушеное мясо по-китайски)
Хун Шао Жоу — классическое китайское блюдо. Свиная грудинка медленно тушится с карамелизированным сахаром и соевым соусом до таяния во рту. Мясо приобретает насыщенный красный цвет и покрывается густым сладко-соленым соусом, который идеально сочетается с рисом.
Лунный кекс
Лунные кексы - это традиционное угощение Праздника середины осени с тонкой корочкой и обильной начинкой. Приготовление дома добавляет тепла; золотистая корочка, плотная паста из семян лотоса и соленый яичный желток создают незабываемый вкус.
Шанхайские жареные булочки со свининой (Шэн Цзянь Бао)
Мягкая и пышная верхняя часть, хрустящее золотистое дно, при укусе эти булочки взрываются сочным мясным соком. Любимая классика для завтрака и уличная еда.
Цзунцзы (клейкие рисовые клецки)
Традиционные китайские цзунцзы: клейкий рис, фаршированный маринованной свиной грудкой и солёным яичным желтком утки, варёный до мягкости и аромата с запахом бамбуковых листьев. Обязательны на Фестиваль лодок-драконов.