माओडु (तली हुई त्रिपे)
मिर्च और सिचुआन काली मिर्च के साथ तली हुई कुरकुरी और कोमल त्रिपे, मसालेदार और सुगंधित, चावल के साथ परफेक्ट।
Ingredients
13 items- बीफ़ त्रिपे 300 ग्राम
- हरी शिमला मिर्च 1
- लाल शिमला मिर्च 1
- सूखी लाल मिर्च 5
- सिचुआन काली मिर्च 1 छोटा चम्मच
- अदरक 1 टुकड़ा
- लहसुन 3 कलियाँ
- सोया सॉस 1 बड़ा चम्मच
- ऑयस्टर सॉस 1 बड़ा चम्मच
- नमक 1/2 छोटा चम्मच
- चीनी 1/2 छोटा चम्मच
- कुकिंग वाइन 1 बड़ा चम्मच
- वनस्पति तेल 2 बड़े चम्मच
Nutrition
Steps （7 steps）
त्रिपे को साफ करके 3 सेमी के टुकड़ों में काटें। पानी उबालें, त्रिपे को 30 सेकंड के लिए ब्लांच करें, छान लें।
शिमला मिर्च के बीज निकालकर काटें; सूखी मिर्च को टुकड़ों में काटें; अदरक और लहसुन काटें।
कड़ाही में मध्यम आँच पर तेल गरम करें। अदरक, लहसुन, सूखी मिर्च और सिचुआन काली मिर्च डालें। धीमी आँच पर 1 मिनट भूनें।
तेज़ आँच करें, त्रिपे डालें और तेज़ी से भूनें। किनारे से कुकिंग वाइन डालें, 30 सेकंड भूनें।
सोया सॉस, ऑयस्टर सॉस, नमक और चीनी डालें। तेज़ आँच पर 20 सेकंड भूनें।
शिमला मिर्च डालें, तेज़ आँच पर 30 सेकंड भूनें जब तक वे चमकीली और थोड़ी पकी न हों।
आँच बंद करें, प्लेट में निकालें और तुरंत परोसें।
Tips
त्रिपे को 30 सेकंड से अधिक न उबालें, वरना सख्त हो जाएगी। तलते समय तेज़ आँच का उपयोग करें और तेज़ी से काम करें ताकि कुरकुरापन बना रहे।
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