Maodu (Tripas salteadas)
Tripas salteadas crocantes e macias com pimentas e pimenta de Sichuan, picantes e aromáticas, perfeitas com arroz.
Ingredients
13 items- Tripas de boi 300 g
- Pimentão verde 1
- Pimentão vermelho 1
- Pimentas secas 5
- Pimenta de Sichuan 1 colher de chá
- Gengibre 1 pedaço
- Alho 3 dentes
- Molho de soja 1 colher de sopa
- Molho de ostra 1 colher de sopa
- Sal 1/2 colher de chá
- Açúcar 1/2 colher de chá
- Vinho de cozinha 1 colher de sopa
- Óleo vegetal 2 colheres de sopa
Nutrition
Steps （7 steps）
Limpar as tripas e cortar em pedaços de 3 cm. Ferver água, escaldar as tripas por 30 segundos, escorrer.
Tirar as sementes e fatiar os pimentões; cortar as pimentas secas em segmentos; fatiar o gengibre e o alho.
Aquecer o wok em fogo médio, adicionar óleo. Adicionar gengibre, alho, pimentas secas e pimenta de Sichuan. Saltear em fogo baixo por 1 minuto até perfumar.
Aumentar para fogo alto, adicionar as tripas e saltear rapidamente. Adicionar vinho de cozinha pela borda, saltear por 30 segundos.
Adicionar molho de soja, molho de ostra, sal e açúcar. Saltear em fogo alto por 20 segundos para cobrir uniformemente.
Adicionar os pimentões fatiados. Saltear em fogo alto por 30 segundos até ficarem brilhantes e levemente cozidos.
Desligar o fogo, transferir para um prato e servir imediatamente.
Tips
Não escalde as tripas por mais de 30 segundos, senão ficarão duras. Use fogo alto durante todo o salteado e trabalhe rápido para manter a textura crocante.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Hong Shao Rou (Porco Estufado Vermelho)
Hong Shao Rou é um clássico da culinária chinesa. Barriga de porco é cozida lentamente com açúcar caramelizado e molho de soja até ficar macia. A carne adquire uma cor vermelha intensa e é coberta por um molho espesso, agridoce, que combina perfeitamente com arroz.
Bolo lunar
Os bolos lunares são um doce tradicional do Festival do Meio-Outono, com massa fina e recheio generoso. Fazer em casa traz mais calor à celebração; a casca dourada, a pasta densa de sementes de lótus e a gema de ovo salgada criam um sabor inesquecível.
Pãezinhos de porco fritos ao estilo de Xangai (Sheng Jian Bao)
Parte superior macia e fofa, base dourada e crocante, estes pãezinhos de porco fritos ao estilo de Xangai explodem em suco saboroso ao morder. Um clássico do café da manhã e favorito da comida de rua.
Zongzi (Bolinho de arroz pegajoso)
Zongzi chinês tradicional: arroz pegajoso recheado com barriga de porco marinada e gema de ovo de pato salgada, cozido até ficar macio e perfumado com aroma de folha de bambu. Essencial para o Festival do Barco-Dragão.