마오두(볶음)
아삭하고 부드러운 양념 소의 양(毛肚)을 고추와 산초와 함께 볶아 매콤하고 향긋하며 밥과 완벽한 조화를 이룹니다.
Ingredients
13 items- 양(소의 위) 300g
- 청피망 1개
- 홍피망 1개
- 마른 고추 5개
- 산초 1작은술
- 생강 1쪽
- 마늘 3쪽
- 간장 1큰술
- 굴소스 1큰술
- 소금 1/2작은술
- 설탕 1/2작은술
- 요리주 1큰술
- 식용유 2큰술
Nutrition
Steps （7 steps）
양을 깨끗이 씻어 3cm 크기로 자른다. 물을 끓여 양을 30초간 데쳐 건진다.
피망은 씨를 빼고 썬다. 마른 고추는 어슷썰기 한다. 생강과 마늘은 얇게 썬다.
중약불로 웍을 달궈 기름을 두르고 생강, 마늘, 마른 고추, 산초를 넣어 약불에서 1분간 향이 날 때까지 볶는다.
강불로 올려 양을 넣고 빠르게 볶는다. 웍 가장자리로 요리주를 둘러 넣고 30초간 볶는다.
간장, 굴소스, 소금, 설탕을 넣고 강불에서 20초간 골고루 볶는다.
썬 피망을 넣고 강불에서 30초간 색이 선명해지고 살짝 익을 때까지 볶는다.
불을 끄고 접시에 담아 즉시 낸다.
Tips
양은 30초 이상 데치면 질겨지므로 주의한다. 볶을 때는 내내 강불을 유지하고 빠르게 움직여 아삭한 식감을 살린다.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
홍샤오로우 (간장 돼지고기 조림)
홍샤오로우는 중화요리의 대표적인 요리입니다. 돼지삼겹살을 캐러멜화한 설탕과 간장으로 푹 조려 입에서 살살 녹는 식감을 자랑합니다. 짙은 붉은 색을 띤 고기는 진하고 달콤짭짤한 소스에 코팅되어 밥과 완벽한 궁합을 자랑합니다.
월병
월병은 중추절에 빠질 수 없는 전통 과자로, 얇은 피와 풍부한 소가 특징입니다. 직접 만들면 명절의 정취가 더해집니다. 황금빛 껍질, 진한 연꽃씨 페이스트, 짭짤한 달걀 노른자가 잊을 수 없는 맛을 만듭니다.
생전빠오 (상하이식 군만두)
위는 폭신하고 아래는 바삭하게 노릇노릇 구워낸 상하이식 군만두, 한 입 베어 물면 육즙이 터져 나옵니다. 아침 식사의 대명사이자 길거리 음식의 인기 메뉴입니다.
종쯔 (찹쌀 만두)
전통 중국식 종쯔, 찹쌀에 양념한 삼겹살과 소금에 절인 오리알 노른자를 넣고 대나무 잎에 싸서 오래 삶아낸 요리입니다. 단오절에 빠질 수 없는 별미입니다.