毛肚
脆嫩爽口的爆炒毛肚，搭配辣椒和花椒，麻辣鲜香，是下饭的绝佳选择。
原料
13 种- 毛肚 300克
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 干辣椒 5个
- 花椒 1茶匙
- 姜 1块
- 蒜 3瓣
- 生抽 1汤匙
- 蚝油 1汤匙
- 盐 1/2茶匙
- 糖 1/2茶匙
- 料酒 1汤匙
- 植物油 2汤匙
营养信息
烹饪步骤 （7 步）
将毛肚洗净，切成约3厘米见方的块。锅中烧水，水开后放入毛肚焯水30秒，捞出沥干备用。
青红椒洗净去籽，切成片；干辣椒剪成小段；姜切片；蒜切片。
中火烧热炒锅，倒入2汤匙植物油，放入姜片、蒜片、干辣椒段和花椒，小火煸炒1分钟至香味飘出。
转大火，放入毛肚快速翻炒，沿锅边淋入1汤匙料酒，继续翻炒约30秒去腥。
加入生抽、蚝油、盐和糖，大火翻炒均匀约20秒。
放入青红椒片，大火翻炒约30秒至断生，青红椒颜色鲜亮。
关火，盛入盘中即可享用。
小贴士
毛肚焯水时间不宜超过30秒，否则口感变老；爆炒时全程大火，快速翻炒，保持毛肚脆嫩。
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