Đậu phụ nhồi yêu (恋爱豆腐果 kiểu Quý Châu)
Món ăn vặt đường phố kinh điển của Quý Châu: túi đậu phụ giòn nhân rau diếp cá chua cay sảng khoái, mỗi miếng là một tầng hương vị.
Ingredients
10 items- Đậu phụ cứng 500 g
- Rau diếp cá (Houttuynia cordata) 100 g
- Hành lá thái nhỏ 20 g
- Ớt bột 2 muỗng canh
- Xì dầu nhạt 1 muỗng canh
- Dấm đen 1 muỗng canh
- Bột tiêu Tứ Xuyên 1/2 muỗng cà phê
- Muối 1/2 muỗng cà phê
- Dầu mè 1 muỗng cà phê
- Dầu ăn vừa đủ
Nutrition
Steps （5 steps）
Cắt đậu phụ cứng thành miếng hình chữ nhật dài 5 cm, rộng 3 cm, dày 1 cm. Dùng giấy bếp thấm khô mặt để tránh bắn dầu khi chiên.
Đun nóng chảo chống dính ở lửa vừa, cho ít dầu, xếp đậu phụ thành một lớp. Chiên lửa nhỏ vừa 5-6 phút cho mặt dưới vàng giòn, lật mặt và chiên thêm 4-5 phút đến khi vàng đều.
Trong lúc chiên đậu, làm nhân: trộn rau diếp cá thái nhỏ, hành lá, ớt bột, xì dầu, dấm đen, tiêu Tứ Xuyên, muối và dầu mè trong bát. Khuấy đều để 2 phút cho thấm.
Lấy đậu phụ đã chiên ra thớt. Khi còn nóng, dùng dao rạch một đường bên hông (không cắt đứt) tạo thành túi.
Dùng thìa nhỏ xúc nhân cho vào túi đậu phụ. Xếp ra đĩa và thưởng thức ngay.
Tips
Luôn dùng đậu phụ cứng và chiên lửa nhỏ vừa để vỏ giòn mà ruột mềm. Rau diếp cá là linh hồn của món này; nếu không quen mùi, có thể thay bằng một ít ngò rí hoặc bạc hà, nhưng hương vị sẽ khác.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Hồng Thiêu Nhục (Thịt ba chỉ kho tàu)
Hồng Thiêu Nhục là món ăn kinh điển của Trung Hoa. Thịt ba chỉ được kho với đường caramel và xì dầu cho đến khi mềm tan, có màu đỏ đẹp mắt, thấm đượm nước sốt sánh ngọt mặn mà, ăn cùng cơm nóng rất hao.
Cá chua cay Tứ Xuyên (Suancai Yu)
Món ăn cổ điển của Tứ Xuyên với nước dùng chua cay, thịt cá mềm. Bắp cải muối loại bỏ hoàn toàn mùi tanh của cá, kết hợp ớt khô và tiêu Tứ Xuyên kích thích vị giác. Thích hợp cho bữa cơm gia đình hoặc đãi khách.
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.
Bánh bao chiên (Sinh tiên bao)
Phần trên mềm xốp, phần dưới vàng giòn, khi cắn vào, những chiếc bánh bao chiên kiểu Thượng Hải này sẽ bùng nổ nước dùng thơm ngon. Món ăn sáng cổ điển và ẩm thực đường phố được yêu thích.