เลิฟเต้าหู้กั่วกั่ว (ไส้เต้าหู้สไตล์กุ้ยโจว)
ของกินริมทางคลาสสิกของกุ้ยโจว: ถุงเต้าหู้กรอบสอดไส้ผักคาวตองรสเผ็ดเปรี้ยวสดชื่น แต่ละคำอุดมไปด้วยรสชาติหลายชั้น
Ingredients
10 items- เต้าหู้แข็ง 500 กรัม
- ผักคาวตอง (Houttuynia cordata) 100 กรัม
- ต้นหอมซอย 20 กรัม
- พริกป่น 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชูดำ 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยเสฉวนป่น 1/2 ช้อนชา
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- น้ำมันงา 1 ช้อนชา
- น้ำมันปรุงอาหาร ตามต้องการ
Nutrition
Steps （5 steps）
หั่นเต้าหู้แข็งเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้ายาว 5 ซม. กว้าง 3 ซม. หนา 1 ซม. ซับให้แห้งด้วยกระดาษครัวเพื่อกันน้ำมันกระเด็น
ตั้งกระทะเทฟลอนบนไฟกลาง ใส่น้ำมันเล็กน้อย วางเต้าหู้เรียงเป็นชั้นเดียว ทอดด้วยไฟกลางอ่อน 5-6 นาทีจนด้านล่างเหลืองกรอบ แล้วพลิกทอดต่ออีก 4-5 นาทีจนเหลืองทั้งสองด้าน
ระหว่างทอดเต้าหู้ เตรียมไส้: ผสมผักคาวตองสับ ต้นหอม พริกป่น ซีอิ๊วขาว น้ำส้มสายชูดำ พริกไทยเสฉวน เกลือ และน้ำมันงาในชาม คนให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ 2 นาที
นำเต้าหู้ทอดขึ้นวางบนเขียง ขณะยังร้อนใช้มีดกรีดด้านข้างเป็นช่อง (อย่าให้ขาด) ให้เป็นถุง
ใช้ช้อนเล็กตักไส้ใส่ลงในถุงเต้าหู้ให้เต็ม จัดใส่จาน เสิร์ฟทันที
Tips
ใช้เต้าหู้แข็งเสมอและทอดด้วยไฟกลางอ่อนเพื่อให้กรอบนอกนุ่มใน ผักคาวตองคือหัวใจของเมนูนี้ หากไม่ชอบกลิ่นสามารถใช้ผักชีหรือสะระแหน่แทนได้ แต่รสชาติจะแตกต่างไป
You May Also Like
More recipes you might enjoy
หงซ่าวโร่ว (หมูสามชั้นตุ๋นซีอิ๊ว)
หงซ่าวโร่ว เป็นอาหารจีนคลาสสิกที่ใช้หมูสามชั้นตุ๋นกับน้ำตาลคาราเมลและซีอิ๊วจนเปื่อยเนียน เนื้อหมูมีสีแดงเข้มและเคลือบด้วยซอสข้นหวานเค็มที่เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย เป็นเมนูที่ให้ความอบอุ่นใจ
ซัวไฉยหวี่ (ปลาดองผักกาดสไตล์เสฉวน)
อาหารเสฉวนคลาสสิกที่มีน้ำซุปรสเปรี้ยวเผ็ด เนื้อปลาล่อนุ่ม ผักกาดดองช่วยดับกลิ่นคาวของปลาได้ดี และพริกแห้งกับพริกไทยเสฉวนช่วยเรียกน้ำย่อย เหมาะสำหรับมื้ออาหารครอบครัวหรือเลี้ยงแขก
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร
เสี่ยวหลงเปาทอด (เซิ่งเจียนเปา)
ด้านบนนุ่มฟู ด้านล่างกรอบสีทอง พอดีคำกัดก็จะได้น้ำซุปหอม ๆ รสชาติกลมกล่อม เป็นอาหารเช้าสุดคลาสสิกและของกินเล่นยอดนิยมตามท้องถนนในเซี่ยงไฮ้