Tofu recheado ao estilo de Guizhou (恋爱豆腐果)
Um clássico lanche de rua de Guizhou: bolsas crocantes de tofu recheadas com uma mistura picante, ácida e refrescante de houttuynia cordata, camadas de sabor em cada mordida.
Ingredients
10 items- Tofu firme 500 g
- Houttuynia cordata (hortelã-de-peixe) 100 g
- Cebolinha picada 20 g
- Flocos de pimenta 2 colheres de sopa
- Molho de soja claro 1 colher de sopa
- Vinagre preto 1 colher de sopa
- Pó de pimenta de Sichuan 1/2 colher de chá
- Sal 1/2 colher de chá
- Óleo de sésamo 1 colher de chá
- Óleo de cozinha quanto baste
Nutrition
Steps （5 steps）
Corte o tofu firme em rectângulos com cerca de 5 cm de comprimento, 3 cm de largura e 1 cm de espessura. Seque com papel de cozinha para evitar salpicos ao fritar.
Aqueça uma frigideira antiaderente em lume médio, junte um pouco de óleo e coloque os pedaços de tofu numa só camada. Frite em lume médio-baixo durante 5-6 minutos até o fundo estar dourado e crocante, depois vire e cozinhe mais 4-5 minutos até ambos os lados estarem dourados.
Enquanto o tofu frita, prepare o recheio: numa tigela, misture a houttuynia picada, cebolinha, flocos de pimenta, molho de soja, vinagre preto, pimenta de Sichuan, sal e óleo de sésamo. Mexa bem e deixe marinar 2 minutos.
Retire o tofu frito para uma tábua de cortar. Ainda quente, use uma faca para abrir uma fenda num lado sem cortar totalmente, formando um bolso.
Com uma colher pequena, recheie cada bolso de tofu com a mistura preparada. Disponha num prato e sirva imediatamente para obter a melhor textura.
Tips
Use sempre tofu firme e frite em lume médio-baixo para obter um exterior crocante e interior macio. A houttuynia cordata é a alma deste lanche; se o seu sabor for muito forte, substitua por um pouco de coentros ou hortelã, mas o sabor será diferente.
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