लव टोफू गुओगुओ (गुइझोउ स्टफ्ड टोफू)
गुइझोउ की एक प्रसिद्ध सड़क-स्नैक: कुरकुरे टोफू पॉकेट्स में मसालेदार, खट्टी और ताज़ा हाउट्टुनिया कॉर्डेटा (फिश मिंट) की भराई, हर निवाले में कई परतों का स्वाद।
Ingredients
10 items- सख्त टोफू (फर्म टोफू) 500 ग्राम
- हाउट्टुनिया कॉर्डेटा (फिश मिंट) 100 ग्राम
- बारीक कटा हरा धनिया/प्याज 20 ग्राम
- लाल मिर्च पाउडर/फ्लेक्स 2 बड़े चम्मच
- हल्की सोया सॉस 1 बड़ा चम्मच
- काला सिरका 1 बड़ा चम्मच
- सिचुआन पेपर पाउडर 1/2 छोटा चम्मच
- नमक 1/2 छोटा चम्मच
- तिल का तेल 1 छोटा चम्मच
- खाना पकाने का तेल आवश्यकतानुसार
Nutrition
Steps （5 steps）
सख्त टोफू को 5 सेमी लंबे, 3 सेमी चौड़े और 1 सेमी मोटे आयताकार टुकड़ों में काटें। तलते समय तेल को छिटकने से रोकने के लिए पेपर टॉवल से सुखा लें।
नॉन-स्टिक पैन को मध्यम आँच पर गरम करें, थोड़ा तेल डालें और टोफू को एक परत में रखें। मध्यम-धीमी आँच पर 5-6 मिनट तलें जब तक तली सुनहरी न हो जाए, पलटें और 4-5 मिनट और तलें जब तक दोनों तरफ सुनहरा न हो जाए।
टोफू तलने के दौरान भरावन तैयार करें: कटी हुई हाउट्टुनिया, प्याज, लाल मिर्च, सोया सॉस, सिरका, सिचुआन पेपर, नमक और तिल का तेल मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं और 2 मिनट के लिए मैरीनेट होने दें।
तले हुए टोफू को कटिंग बोर्ड पर निकालें। गरम रहने पर चाकू से एक तरफ चीरा लगाएँ, ध्यान रखें कि पूरी तरह न कटे, जेब जैसा बने।
छोटे चम्मच से तैयार भरावन को प्रत्येक टोफू पॉकेट में भरें। प्लेट में सजाएँ और सर्व करें।
Tips
हमेशा फर्म टोफू का उपयोग करें और धीमी आँच पर तलें ताकि बाहर से कुरकुरा और अंदर से नरम रहे। हाउट्टुनिया इस स्नैक की आत्मा है; यदि इसकी गंध तीव्र लगे तो थोड़े से हरे धनिये या पुदीने से बदला जा सकता है, लेकिन स्वाद भिन्न होगा।
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