التوفو المحشي على طريقة غوييتشو (恋愛豆腐果)
وجبة خفيفة شهيرة من شوارع غوييتشو: جيوب توفو مقرمشة محشوة بمزيج حار وحامض ومنعش من نبات الهوتيونيا كورداتا، طبقات من النكهة في كل قضمة.
Ingredients
10 items- توفو صلب 500 غرام
- هوتيونيا كورداتا (نعناع السمك) 100 غرام
- بصل أخضر مفروم 20 غرام
- رقائق الفلفل الحار ملعقتان كبيرتان
- صلصة الصويا الخفيفة ملعقة كبيرة
- خل أسود ملعقة كبيرة
- مسحوق فلفل سيتشوان نصف ملعقة صغيرة
- ملح نصف ملعقة صغيرة
- زيت السمسم ملعقة صغيرة
- زيت الطهي حسب الحاجة
Nutrition
Steps （5 steps）
قطع التوفو الصلب إلى مستطيلات بطول 5 سم، وعرض 3 سم، وسمك 1 سم. جففها بمناشف ورقية لمنع تناثر الزيت أثناء القلي.
سخن مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة، أضف القليل من الزيت وضع قطع التوفو في طبقة واحدة. اقليها على نار متوسطة إلى منخفضة لمدة 5-6 دقائق حتى يصبح القاع ذهبياً ومقرمشاً، ثم اقلبها واطهي لمدة 4-5 دقائق أخرى حتى يصبح كلا الجانبين ذهبيين.
أثناء قلي التوفو، حضر الحشوة: في وعاء، اخلط الهوتيونيا المفرومة والبصل الأخضر ورقائق الفلفل الحار وصلصة الصويا والخل الأسود وفلفل سيتشوان والملح وزيت السمسم. قلّب جيداً واتركه منقوعاً لمدة دقيقتين.
انقل التوفو المقلي إلى لوح التقطيع. وهو لا يزال ساخناً، استخدم سكيناً لشق فتحة في جانب واحد دون قطع كامل، لتشكيل جيب.
باستخدام ملعقة صغيرة، احشي كل جيب توفو بالحشوة المحضرة. رتب في طبق وقدم فوراً للحصول على أفضل قوام.
Tips
استخدم دائماً توفو صلباً واقله على نار متوسطة إلى منخفضة للحصول على خارج مقرمش وداخل طري. الهوتيونيا كورداتا هي روح هذه الوجبة؛ إذا كانت رائحتها قوية جداً، استبدلها بقليل من الكزبرة أو النعناع، لكن الطعم سيختلف.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
هونغ شاو رو (لحم الخنزير المطبوخ الأحمر)
هونغ شاو رو هو طبق صيني كلاسيكي. يتم طهي بطن الخنزير ببطء مع السكر المكرمل وصوص الصويا حتى يصبح طرياً جداً. يتحول اللون إلى الأحمر الغامق ويُغطى بصلصة سميكة حلوة مالحة تتماشى بشكل رائع مع الأرز المسلوق.
كعكة القمر
كعكة القمر هي حلوى تقليدية لعيد منتصف الخريف، بقشرة رقيقة وحشوة غنية. تحضيرها في المنزل يضيف دفئًا للاحتفال؛ القشرة الذهبية، معجون بذور اللوتس الكثيف، وصفار البيض المالح تخلق طعمًا لا يُنسى.
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.
شينغ جيان باو (كعك لحم الخنزير المقلي على طريقة شنغهاي)
علوي ناعم ومنتفخ وقاع ذهبي مقرمش، تنفجر كعكات لحم الخنزير المقلية على طريقة شنغهاي بعصير لذيذ عند قضمها. كلاسيكية الإفطار وطعام الشارع المحبوب.