Gan gà xào long nhãn (Longan Phoenix Chicken Liver)
Gan gà xào cùng long nhãn khô, sự kết hợp độc đáo giữa vị mặn và ngọt. Mềm, bổ dưỡng và nhanh chóng.
Ingredients
13 items- Gan gà 250 g
- Long nhãn khô 50 g
- Gừng 10 g
- Hành lá 2 cây
- Rượu nấu ăn 1 muỗng canh
- Xì dầu nhạt 2 muỗng canh
- Xì dầu đậm 1 muỗng cà phê
- Dầu hào 1 muỗng canh
- Đường 1 muỗng canh
- Tiêu trắng một nhúm
- Bột bắp 2 muỗng cà phê
- Dầu ăn 2 muỗng canh
- Dầu mè 1 muỗng cà phê
Nutrition
Steps （9 steps）
Gan gà rửa sạch, bỏ gân trắng, cắt lát dày 0,5 cm. Trộn với 1 muỗng canh rượu, muối, tiêu trắng và 1 muỗng cà phê bột bắp. Xoa đều và ướp 10 phút.
Cho long nhãn vào bát, đổ nước ấm ngập, ngâm 20 phút cho mềm. Vớt ra để ráo.
Trong bát nhỏ, pha 2 muỗng canh xì dầu nhạt, 1 muỗng cà phê xì dầu đậm, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột bắp và 50 ml nước. Khuấy đều.
Đun sôi nước. Chần gan đã ướp trên lửa lớn khoảng 10 giây đến khi bề mặt đổi màu. Vớt ra ngay để ráo.
Làm nóng chảo với 2 muỗng canh dầu ở 60% nhiệt (sủi bọt khi nhúng đũa). Cho gừng và hành lá, xào lửa vừa khoảng 30 giây cho thơm.
Tăng lửa lớn, cho gan đã chần vào xào nhanh 20 giây cho săn lại.
Thêm long nhãn đã ngâm, xào tiếp trên lửa lớn 10 giây để hòa quyện hương vị.
Khuấy lại sốt rồi đổ dọc theo thành chảo. Xào lửa lớn 10 giây cho sốt sánh và bao đều mọi thứ. Rưới 1 muỗng cà phê dầu mè, đảo đều rồi tắt bếp.
Bày ra đĩa. Trang trí với hành lá thái nhỏ hoặc kỷ tử. Dùng nóng.
Tips
Chọn gan gà tươi, màu đỏ tía và bề mặt mịn. Ướp với bột bắp giúp gan mềm. Chần rất ngắn, đổi màu là vớt ngay. Xào lửa lớn thật nhanh. Đừng xào long nhãn quá lâu để giữ độ dai ngon.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Mì Kéo Lanzhou (Mì Bò Lanzhou)
Mì kéo Lanzhou là đại diện ẩm thực Tây Bắc Trung Hoa, nổi bật với sợi mì kéo bằng tay dai ngon, nước dùng bò trong thanh và thơm béo, cùng dầu ớt cay nồng. Nổi tiếng với 'ngũ sắc' – nước trong, củ cải trắng, ớt đỏ, rau thơm xanh và sợi mì vàng – là món ăn mang lại cảm giác thoải mái khó quên.
Bánh bao chiên (Sinh tiên bao)
Phần trên mềm xốp, phần dưới vàng giòn, khi cắn vào, những chiếc bánh bao chiên kiểu Thượng Hải này sẽ bùng nổ nước dùng thơm ngon. Món ăn sáng cổ điển và ẩm thực đường phố được yêu thích.
Vịt quay Bắc Kinh
Một món kinh điển nổi tiếng thế giới của ẩm thực Bắc Kinh, da giòn rụm, thịt mềm mọng nước. Dùng kèm bánh tráng mỏng, tương ngọt và hành lá thái sợi, mỗi miếng cắn là sự hòa quyện hoàn hảo giữa kết cấu và hương vị. Hãy thưởng thức vịt quay Bắc Kinh chính thống ngay tại nhà!
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.