लोंगन फ़ीनिक्स चिकन लीवर
चिकन लीवर को सूखे लोंगन के साथ तला जाता है, नमकीन और मीठा का अनोखा संतुलन। कोमल, पौष्टिक और जल्दी बनने वाला।
Ingredients
13 items- चिकन लीवर 250 ग्राम
- सूखा लोंगन (ड्रैगन आई फल) 50 ग्राम
- अदरक 10 ग्राम
- हरी प्याज 2
- कुकिंग वाइन 1 बड़ा चम्मच
- हल्की सोया सॉस 2 बड़े चम्मच
- डार्क सोया सॉस 1 छोटा चम्मच
- ऑयस्टर सॉस 1 बड़ा चम्मच
- चीनी 1 बड़ा चम्मच
- सफेद मिर्च एक चुटकी
- कॉर्नस्टार्च 2 छोटे चम्मच
- खाना पकाने का तेल 2 बड़े चम्मच
- तिल का तेल 1 छोटा चम्मच
Nutrition
Steps （9 steps）
चिकन लीवर को धोकर सफेद नसें हटाएँ और 0.5 सेमी मोटे टुकड़ों में काटें। इसमें 1 बड़ा चम्मच कुकिंग वाइन, नमक, सफेद मिर्च और 1 छोटा चम्मच कॉर्नस्टार्च मिलाएं। अच्छी तरह मलें और 10 मिनट मैरीनेट करें।
सूखे लोंगन को एक कटोरे में डालें, गर्म पानी डालकर 20 मिनट भिगोएँ जब तक नरम हो जाएं। फिर छानकर पानी निकाल दें।
एक छोटे कटोरे में 2 बड़े चम्मच हल्की सोया सॉस, 1 छोटा चम्मच डार्क सोया सॉस, 1 बड़ा चम्मच ऑयस्टर सॉस, 1 बड़ा चम्मच चीनी, 1 छोटा चम्मच कॉर्नस्टार्च और 50 मिली पानी मिलाएं। अच्छी तरह हिलाएं।
एक बर्तन में पानी उबालें। मैरीनेट किया हुआ लीवर डालें और तेज़ आंच पर लगभग 10 सेकंड तक पकाएं जब तक सतह का रंग न बदल जाए। तुरंत छान लें।
कढ़ाई में 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें (लगभग 60% ताप)। अदरक के टुकड़े और हरी प्याज डालें, मध्यम आंच पर लगभग 30 सेकंड भूनें जब तक खुशबू न आए।
आंच तेज़ करें, उबला हुआ लीवर डालें और तेज़ी से 20 सेकंड तक चलाएँ जब तक वह सख्त न हो जाए।
भीगे हुए लोंगन डालें, तेज़ आंच पर 10 सेकंड और चलाएँ ताकि स्वाद मिल जाए।
फिर से सॉस मिलाएँ और कढ़ाई के किनारे से डालें। तेज़ आंच पर 10 सेकंड तक चलाएँ जब तक सॉस गाढ़ी होकर सबको ढक न ले। 1 छोटा चम्मच तिल का तेल डालें, मिलाएँ और गैस बंद करें।
प्लेट में निकालें। हरा प्याज या गोजी बेरी से सजाएँ। गरमागरम परोसें।
Tips
ताज़ा चिकन लीवर चुनें जो बैंगनी-लाल और चिकना हो। मैरीनेट करते समय स्टार्च डालने से लीवर नरम रहता है। उबालने का समय बहुत कम होना चाहिए; रंग बदलते ही निकाल लें। तेज़ आंच पर तेज़ी से तलें। लोंगन को ज़्यादा न पकाएं ताकि उसकी बनावट बनी रहे।
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