লংগান ফিনিক্স চিকেন লিভার
মুরগির কলিজা শুকনো লংগানের সাথে ভাজা, নোনতা ও মিষ্টির অনন্য ভারসাম্য। কোমল, পুষ্টিকর এবং দ্রুত তৈরি।
Ingredients
13 items- মুরগির কলিজা ২৫০ গ্রাম
- শুকনো লংগান (ড্রাগন আই ফল) ৫০ গ্রাম
- আদা ১০ গ্রাম
- পেঁয়াজ কলি ২টি
- রান্নার ওয়াইন ১ টেবিল চামচ
- হালকা সয়া সস ২ টেবিল চামচ
- গাঢ় সয়া সস ১ চা চামচ
- ওয়েস্টার সস ১ টেবিল চামচ
- চিনি ১ টেবিল চামচ
- সাদা গোলমরিচ এক চিমটি
- কর্নস্টার্চ ২ চা চামচ
- রান্নার তেল ২ টেবিল চামচ
- তিলের তেল ১ চা চামচ
Nutrition
Steps （9 steps）
মুরগির কলিজা ধুয়ে সাদা শিরা সরিয়ে ০.৫ সেমি পুরু টুকরো করুন। ১ টেবিল চামচ ওয়াইন, লবণ, সাদা গোলমরিচ ও ১ চা চামচ কর্নস্টার্চ মেশান। ভালো করে মেখে ১০ মিনিট মেরিনেট করুন।
শুকনো লংগান একটি বাটিতে নিয়ে কুসুম গরম পানি দিয়ে ঢেকে দিন, ২০ মিনিট ভিজিয়ে নরম করুন। পানি ঝরিয়ে রাখুন।
ছোট বাটিতে ২ টেবিল চামচ হালকা সয়া সস, ১ চা চামচ গাঢ় সয়া সস, ১ টেবিল চামচ ওয়েস্টার সস, ১ টেবিল চামচ চিনি, ১ চা চামচ কর্নস্টার্চ ও ৫০ মিলি পানি মিশিয়ে সস তৈরি করুন।
হাঁড়িতে পানি ফুটিয়ে মেরিনেট করা কলিজা দিন, উচ্চ আঁচে প্রায় ১০ সেকেন্ড ফুটিয়ে রং বদলালেই তুলে পানি ঝরান।
কড়াইতে ২ টেবিল চামচ তেল প্রায় ৬০% গরম করুন (চপস্টিক দিলে বুদবুদ উঠবে)। আদা ও পেঁয়াজ কলি দিয়ে মাঝারি আঁচে ৩০ সেকেন্ড ভাজুন যতক্ষণ সুগন্ধ না হয়।
আঁচ বাড়িয়ে ফুটানো কলিজা দিন, দ্রুত ২০ সেকেন্ড নেড়েচেড়ে শক্ত করে নিন।
ভেজানো লংগান দিন, উচ্চ আঁচে আরও ১০ সেকেন্ড নেড়ে স্বাদ মিশিয়ে নিন।
সসটি আবার নেড়ে কড়াইয়ের কিনার দিয়ে ঢালুন। উচ্চ আঁচে ১০ সেকেন্ড নেড়ে সস ঘন হয়ে সবকিছু জড়িয়ে এলে ১ চা চামচ তিলের তেল দিন, মিশিয়ে আঁচ বন্ধ করুন।
প্লেটে তুলে সামান্য কুচি পেঁয়াজ কলি বা গোজি বেরি দিয়ে সাজান। গরম গরম পরিবেশন করুন।
Tips
তাজা কলিজা বেছে নিন যা বেগুনি-লাল ও মসৃণ। মেরিনেশনে স্টার্চ রাখলে কলিজা নরম থাকে। ফুটানো খুব ক্ষণস্থায়ী; রং বদলালেই তুলে ফেলুন। উচ্চ আঁচে দ্রুত ভাজুন। লংগান বেশি রান্না করবেন না, তার গঠন বজায় রাখতে।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ল্যানঝো লামিয়ান (ল্যানঝো বিফ নুডলস)
ল্যানঝো লামিয়ান উত্তর-পশ্চিম চীনা খাবারের একটি প্রতীক, যাতে হাতে টানা চিবানো নুডলস, পরিষ্কার এবং সুস্বাদু গরুর মাংসের ঝোল এবং সুগন্ধি মরিচের তেল থাকে। 'পাঁচটি উপাদান' – পরিষ্কার ঝোল, সাদা মূলা, লাল মরিচ, সবুজ ভেষজ এবং হলুদ নুডলস – এর জন্য পরিচিত, এটি একটি আইকনিক আরামদায়ক খাবার।
সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান (শেং জিয়ান বাও)
উপরে নরম ও ফোলা, নিচে সোনালি ক্রিস্পি, এই সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান কামড় দিলে রস বেরিয়ে আসে। প্রিয় সকালের নাস্তা এবং স্ট্রিট ফুড।
পেকিং হাঁস
বেইজিং রন্ধনশৈলীর একটি বিশ্ববিখ্যাত ক্লাসিক, যার ত্বক খাস্তা এবং মাংস কোমল ও রসালো। পাতলা প্যানকেক, মিষ্টি বিন সস এবং পেঁয়াজের ফালি দিয়ে পরিবেশিত এই পদটি প্রতিটি কামড়ে স্বাদ ও টেক্সচারের নিখুঁত সমন্বয় ঘটায়। বাড়িতেই খাঁটি পেকিং হাঁসের স্বাদ উপভোগ করুন!
জোংজি (চীনা আঠালো চালের পিঠা)
ঐতিহ্যবাহী চীনা জোংজি, আঠালো চালে মেরিনেট করা শূকরের পেট ও নোনতা হাঁসের ডিমের কুসুম ভর্তি, বাঁশপাতায় মুড়ে সেদ্ধ করা হয়। ড্রাগন বোট ফেস্টিভ্যালের অপরিহার্য একটি খাবার।