كبد الدجاج مع اللونغان (فينيكس دراغون)
كبد الدجاج مقلي مع اللونغان المجفف، توازن فريد بين المالح والحلو. طري، مغذي وسريع التحضير.
Ingredients
13 items- كبد الدجاج 250 غرام
- لونغان مجفف (عين التنين) 50 غرام
- زنجبيل 10 غرام
- بصل أخضر 2
- نبيذ الطبخ 1 ملعقة كبيرة
- صلصة الصويا الفاتحة 2 ملعقة كبيرة
- صلصة الصويا الداكنة 1 ملعقة صغيرة
- صلصة المحار 1 ملعقة كبيرة
- سكر 1 ملعقة كبيرة
- فلفل أبيض رشة
- نشا الذرة 2 ملعقة صغيرة
- زيت الطبخ 2 ملعقة كبيرة
- زيت السمسم 1 ملعقة صغيرة
Nutrition
Steps （9 steps）
اغسل كبد الدجاج، أزل الأوتار البيضاء وقطّع إلى شرائح بسمك 0.5 سم. أضف ملعقة كبيرة من نبيذ الطبخ، رشة ملح، فلفل أبيض وملعقة صغيرة نشا. افرك جيداً وتبّل لمدة 10 دقائق.
ضع اللونغان المجفف في وعاء، غطّه بالماء الدافئ وانقعه 20 دقيقة حتى يلين. صفّه واتركه جانباً.
في وعاء صغير، اخلط ملعقتين كبيرتين من صلصة الصويا الفاتحة، ملعقة صغيرة داكنة، ملعقة كبيرة صلصة محار، ملعقة كبيرة سكر، ملعقة صغيرة نشا و 50 مل ماء. حرّك جيداً.
اغلِ ماء في قدر. اسلق الكبد المتبل على نار عالية حوالي 10 ثوانٍ حتى يتغير لون السطح. صفّه فوراً.
سخّن المقلاة مع ملعقتين كبيرتين زيت إلى حوالي 60% (فقاعات عند إدخال عيدان). أضف الزنجبيل والبصل الأخضر، قلّب على نار متوسطة 30 ثانية حتى يفوح.
ارفع النار إلى عالية، أضف الكبد المسلوق وقلّب بسرعة 20 ثانية حتى يتماسك.
أضف اللونغان المنقوع، استمر في التقليب على نار عالية 10 ثوانٍ لدمج النكهات.
حرّك الصلصة مرة أخرى واسكبها على حافة المقلاة. قلّب على نار عالية 10 ثوانٍ حتى تثخن وتغطي كل شيء. رش ملعقة صغيرة زيت سمسم، اخلط وأطفئ النار.
انقل إلى طبق التقديم. زيّن بقليل من البصل الأخضر المفروم أو توت الغوجي. قدّمه ساخناً.
Tips
اختر كبداً طازجاً بلون أحمر أرجواني وناعم. التتبيل بالنشا يحافظ على طراوته. مدة السلق قصيرة جداً؛ أخرجه عندما يتغير اللون. قلّب بسرعة على نار عالية. لا تفرط في طهي اللونغان للحفاظ على قوامه.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
هونغ شاو رو (لحم الخنزير المطبوخ الأحمر)
هونغ شاو رو هو طبق صيني كلاسيكي. يتم طهي بطن الخنزير ببطء مع السكر المكرمل وصوص الصويا حتى يصبح طرياً جداً. يتحول اللون إلى الأحمر الغامق ويُغطى بصلصة سميكة حلوة مالحة تتماشى بشكل رائع مع الأرز المسلوق.
النمل يتسلق الشجرة
النمل يتسلق الشجرة هو طبق سيتشوان كلاسيكي حيث تمتص نودلز الزجاج نكهة لحم الخنزير المفروم ومعجون الفول الحار، مما يخلق طبقًا ناعمًا وشهيًا مثاليًا لتقديمه مع الأرز.
بط بكين
أحد كلاسيكيات المطبخ البكينى المشهورة عالمياً، بجلد مقرمش ولحم طري وعصاري. يُقدم مع فطائر رقيقة وصلصة الفاصوليا الحلوة وشرائح البصل الأخضر، حيث تمتزج النكهات والقوام في كل قضمة. استمتع ببط بكين الأصلي في منزلك!
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.