ตับไก่ผัดลำไยแห้ง (Longan Phoenix Chicken Liver)
ตับไก่ผัดกับลำไยแห้ง มีรสเค็มนำหวานตาม กลมกล่อมเป็นเอกลักษณ์ ตับนุ่ม คุณค่าสูง ทำง่ายและเร็ว
Ingredients
13 items- ตับไก่ 250 กรัม
- ลำไยแห้ง 50 กรัม
- ขิง 10 กรัม
- ต้นหอม 2 ต้น
- เหล้าจีน (หรือเหล้าปรุงอาหาร) 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา
- ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยขาว เล็กน้อย
- แป้งข้าวโพด 2 ช้อนชา
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันงา 1 ช้อนชา
Nutrition
Steps （9 steps）
ล้างตับไก่ เอาเอ็นขาวออก หั่นเป็นชิ้นหนา 0.5 ซม. ใส่เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ พริกไทยขาว และแป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา คลุกเคล้า หมัก 10 นาที
ใส่ลำไยแห้งในชาม เติมน้ำอุ่นท่วม แช่ 20 นาทีจนนุ่ม สะเด็ดน้ำพักไว้
ในชามเล็กผสมซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา และน้ำ 50 มล. คนให้เข้ากัน
ต้มน้ำให้เดือด ใส่ตับที่หมักไว้ ลวกด้วยไฟแรงประมาณ 10 วินาทีจนผิวตับเปลี่ยนสี ตักขึ้นสะเด็ดน้ำทันที
ตั้งกระทะด้วยน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ ใช้ไฟกลางจนร้อนประมาณ 60% (เมื่อจิ้มตะเกียบแล้วมีฟอง) ใส่ขิงและต้นหอม ผัดประมาณ 30 วินาทีให้หอม
เร่งไฟแรง ใส่ตับที่ลวกแล้ว ผัดเร็ว 20 วินาทีให้ตับเซตตัว
ใส่ลำไยที่แช่ไว้ ผัดต่อด้วยไฟแรง 10 วินาทีให้เข้ากัน
คนซอสอีกครั้งแล้วราดขอบกระทะ ผัดด้วยไฟแรง 10 วินาทีจนซอสข้นเคลือบทุกอย่าง ใส่น้ำมันงา 1 ช้อนชา คลุกให้เข้ากันแล้วปิดไฟ
ตักใส่จาน โรยหน้าด้วยต้นหอมซอยหรือเก๋ากี้ เสิร์ฟร้อน
Tips
เลือกตับไก่สด สีม่วงแดง ผิวเรียบ การหมักด้วยแป้งทำให้ตับนุ่ม ต้องลวกสั้นมากเมื่อสีเปลี่ยนให้ชักขึ้นทันที ผัดด้วยไฟแรงอย่าให้ลำไยแห้งเกินไป
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ก๋วยเตี๋ยวหลอด (เฉ่งฟุ่น)
แผ่นแป้งข้าวเจ้านุ่มลื่น ไส้กุ้งสดเด้ง ๆ ราดด้วยซีอิ๊วหวานเค็ม เมนูติ่มซำกวางตุ้งสุดคลาสสิกคู่กับน้ำชา ทำเองได้ที่บ้านกับรสชาติและเนื้อสัมผัสที่แท้จริง
มดปีนต้นไม้
มดปีนต้นไม้เป็นอาหารเสฉวนคลาสสิกที่เส้นแก้วซึมซับรสชาติของหมูสับและเต้าเจี้ยวเผ็ด ทำให้ได้เมนูที่เนียนนุ่มและอิ่มท้อง เหมาะกับข้าวสวย
เป็ดปักกิ่ง
อาหารคลาสสิกระดับโลกแห่งอาหารปักกิ่ง หนังกรอบ เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ เสิร์ฟพร้อมแพนเค้กบาง ซอสหวาน และต้นหอมฝอย ทุกคำคือความลงตัวของเนื้อสัมผัสและรสชาติ สัมผัสประสบการณ์เป็ดปักกิ่งแท้ๆ ที่บ้าน!
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร