Long Chao Shou (Sủi cảo Tứ Xuyên)
Long Chao Shou là món ăn vặt trăm năm của Thành Đô, với vỏ mỏng và nhân mềm, ngâm trong nước dùng dầu ớt cay nồng, mang đến hương vị Tứ Xuyên chính thống.
Ingredients
15 items- Thịt heo xay 250 g
- Vỏ sủi cảo 300 g
- Gừng 10 g
- Hành lá 3 cây
- Trứng 1 quả
- Xì dầu nhạt 1 muỗng canh (15 ml)
- Rượu nấu ăn 1 muỗng canh (15 ml)
- Muối 1 muỗng cà phê (5 g)
- Tiêu trắng bột 1/2 muỗng cà phê (2 g)
- Dầu mè 1 muỗng cà phê (5 ml)
- Nước dùng hoặc nước gà 500 ml
- Dầu ớt 3 muỗng canh (45 ml)
- Dấm đen Trung Quốc 1 muỗng canh (15 ml)
- Tỏi 3 tép
- Ngò rí tùy khẩu vị
Nutrition
Steps （7 steps）
Làm nhân: Trong tô, trộn thịt heo xay, gừng, hành lá, lòng trắng trứng, xì dầu, rượu, muối, tiêu trắng và dầu mè. Khuấy mạnh theo một hướng khoảng 2 phút cho đến khi dẻo và chắc. Cho vào tủ lạnh.
Gói sủi cảo: Đặt vỏ sủi cảo vào lòng bàn tay, cho khoảng 10 g nhân vào giữa. Gấp thành hình tam giác, ấn mép để dính. Sau đó kéo hai góc dưới lại với nhau, chồng lên và bấm chặt tạo hình thỏi vàng. Làm tương tự.
Luộc sủi cảo: Đun sôi một nồi nước lớn. Nhẹ nhàng thả sủi cảo vào, khuấy để không dính. Luộc lửa lớn đến khi sủi cảo nổi (khoảng 3 phút), thêm 1 phút nữa cho vỏ trong và nhân chín.
Chuẩn bị nước dùng: Trong tô, trộn 2 muỗng canh dầu ớt, 1 muỗng canh dấm đen, tỏi băm và một chút muối. Có thể thêm một ít bột gà.
Thêm nước dùng nóng: Đun sôi nước dùng và đổ trực tiếp vào tô, khuấy đều. Rắc một ít hành lá và ngò rí.
Kết hợp: Vớt sủi cảo chín ra rổ và cho vào tô nước dùng. Đảm bảo nước ngập ít nhất một nửa sủi cảo.
Dọn lên: Rưới 1 muỗng canh dầu ớt còn lại lên trên, rắc thêm hành lá và ngò rí. Thưởng thức ngay.
Tips
Luôn khuấy nhân theo một hướng để có kết cấu đàn hồi. Làm ướt mép vỏ sủi cảo bằng nước để dễ dán. Không đậy nắp khi luộc. Làm dầu ớt trước bằng ớt bột và dầu mè để hương vị đậm đà hơn.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Vịt quay Bắc Kinh
Một món kinh điển nổi tiếng thế giới của ẩm thực Bắc Kinh, da giòn rụm, thịt mềm mọng nước. Dùng kèm bánh tráng mỏng, tương ngọt và hành lá thái sợi, mỗi miếng cắn là sự hòa quyện hoàn hảo giữa kết cấu và hương vị. Hãy thưởng thức vịt quay Bắc Kinh chính thống ngay tại nhà!
Du Hương Nhục Ty (thịt heo xé sợi vị cá)
Món kinh điển của ẩm thực Tứ Xuyên, gồm thịt heo thái sợi mềm trong sốt chua ngọt cay nhẹ cùng rau củ giòn. Hương vị 'cá' độc đáo đến từ ớt ngâm, gừng, tỏi và sự cân bằng hoàn hảo giữa đường và giấm. Món ăn này rất 'tốn cơm'.
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.
Xíu mại (bánh bao nhân tôm thịt hấp)
Xíu mại là món điểm tâm nổi tiếng của Trung Hoa, với lớp vỏ mỏng bao bọc nhân thịt heo và tôm tươi ngon. Phần trên để hở cho thấy nhân hấp dẫn, chấm cùng dấm đen và gừng thái sợi, đậm đà hương vị truyền thống.