Vịt nấu chanh
Món ăn kinh điển của Quảng Tây, chua cay, thịt vịt mềm ngon, hương vị chanh muối và ớt muối kích thích vị giác.
Ingredients
13 items- thịt vịt 500g
- chanh muối 2 quả
- ớt muối 5 quả
- củ kiệu muối 10 củ
- gừng 1 nhánh
- tỏi 3 tép
- rượu nấu ăn 1 muỗng canh
- xì dầu nhạt 2 muỗng canh
- xì dầu đậm 1 muỗng cà phê
- đường trắng 1 muỗng cà phê
- muối vừa ăn
- dầu ăn 2 muỗng canh
- nước vừa đủ
Nutrition
Steps （8 steps）
Chặt vịt thành miếng 3cm, cho vào nồi với nước lạnh, gừng thái lát và rượu nấu ăn. Đun sôi trên lửa lớn, nấu 2 phút, hớt bọt, vớt ra để ráo.
Chanh muối bỏ hạt băm nhỏ; ớt muối cắt khoanh; củ kiệu muối thái lát; gừng và tỏi băm nhỏ. Để riêng.
Đun nóng dầu trong chảo trên lửa vừa. Xào gừng băm và tỏi trong 30 giây cho thơm, sau đó thêm ớt muối vào xào cho ra vị cay.
Tăng lửa lớn, cho vịt vào xào nhanh đến khi săn lại, khoảng 2 phút. Thêm xì dầu nhạt, xì dầu đậm và đường, đảo đều.
Đổ nước ngập một nửa thịt vịt. Đun sôi, sau đó hạ lửa nhỏ, đậy nắp ninh 15 phút cho vịt mềm, có thể xiên đũa qua dễ dàng.
Mở nắp, tăng lửa lớn, thêm chanh muối băm và củ kiệu muối thái lát, xào nhanh 1 phút để hòa quyện.
Nêm nếm thêm muối nếu cần. Tiếp tục xào trên lửa lớn đến khi nước sốt sánh lại và bám vào vịt, khoảng 2 phút. Tắt bếp.
Cho vịt ra đĩa. Có thể rắc hành lá thái nhỏ hoặc rau mùi tùy thích. Thưởng thức khi nóng.
Tips
Bắt buộc bỏ hạt chanh muối để tránh vị đắng; điều chỉnh thời gian ninh theo độ mềm của thịt vịt; đảo liên tục khi cô đặc nước sốt để không bị dính chảo.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Bánh cuốn Quảng Đông (Cheung Fun)
Những lớp bánh cuốn mỏng tang, mịn màng nhân tôm tươi ngọt, chan xì dầu ngọt mặn — món điểm tâm sáng nổi tiếng của ẩm thực Quảng Đông. Tự làm tại nhà mang lại hương vị và kết cấu chuẩn vị.
Vịt quay Bắc Kinh
Một món kinh điển nổi tiếng thế giới của ẩm thực Bắc Kinh, da giòn rụm, thịt mềm mọng nước. Dùng kèm bánh tráng mỏng, tương ngọt và hành lá thái sợi, mỗi miếng cắn là sự hòa quyện hoàn hảo giữa kết cấu và hương vị. Hãy thưởng thức vịt quay Bắc Kinh chính thống ngay tại nhà!
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.
Bánh bao chiên (Sinh tiên bao)
Phần trên mềm xốp, phần dưới vàng giòn, khi cắn vào, những chiếc bánh bao chiên kiểu Thượng Hải này sẽ bùng nổ nước dùng thơm ngon. Món ăn sáng cổ điển và ẩm thực đường phố được yêu thích.