เป็ดมะนาว
อาหารคลาสสิกจากกวางสี เปรี้ยวและเผ็ด เนื้อเป็ดนุ่ม หอมมะนาวดองและพริกดองช่วยเพิ่มความอยากอาหาร
Ingredients
13 items- เนื้อเป็ด 500 กรัม
- มะนาวดอง 2 ผล
- พริกดอง 5 เม็ด
- หัวหอมดอง 10 หัว
- ขิง 1 ชิ้น
- กระเทียม 3 กลีบ
- เหล้าปรุงอาหาร 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- เกลือ ตามชอบ
- น้ำมันปรุงอาหาร 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำ ตามต้องการ
Nutrition
Steps （8 steps）
หั่นเป็ดเป็นชิ้นขนาด 3 ซม. ใส่หม้อกับน้ำเย็น ขิงแว่นและเหล้าปรุงอาหาร ต้มให้เดือดด้วยไฟแรง 2 นาที ช้อนฟองออก สะเด็ดน้ำ
เอาเมล็ดมะนาวดองออกและสับ หั่นพริกดองเป็นแว่น หั่นหัวหอมดอง สับขิงและกระเทียม แยกไว้
ใส่น้ำมันในกระทะบนไฟกลาง ผัดขิงสับและกระเทียม 30 วินาทีให้หอม ใส่พริกดองผัดจนออกเผ็ด
เปิดไฟแรง ใส่เป็ดลงผัดเร็วจนผิวเหลืองอ่อน ประมาณ 2 นาที ใส่ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำและน้ำตาล ผัดให้เข้ากัน
เติมน้ำให้ท่วมเป็ดครึ่งหนึ่ง ต้มให้เดือด ลดไฟอ่อน ปิดฝา เคี่ยว 15 นาทีจนเป็ดนุ่มและใช้ตะเกียบจิ้มทะลุได้
เปิดฝา เปิดไฟแรง ใส่มะนาวดองสับและหัวหอมดอง ผัดเร็ว 1 นาทีให้เข้ากัน
ชิมรสและเติมเกลือตามต้องการ ผัดต่อด้วยไฟแรงจนซอสข้นเคลือบเป็ด ประมาณ 2 นาที ปิดไฟ
ตักเป็ดใส่จาน โรยต้นหอมซอยหรือผักชีตามชอบ เสิร์ฟร้อนๆ
Tips
ต้องเอาเมล็ดมะนาวดองออกไม่เช่นนั้นจะขม; ปรับเวลาเคี่ยวตามความนุ่มของเป็ด; ผัดตลอดเวลาขณะลดซอสเพื่อไม่ให้ติดกระทะ
You May Also Like
More recipes you might enjoy
หงซ่าวโร่ว (หมูสามชั้นตุ๋นซีอิ๊ว)
หงซ่าวโร่ว เป็นอาหารจีนคลาสสิกที่ใช้หมูสามชั้นตุ๋นกับน้ำตาลคาราเมลและซีอิ๊วจนเปื่อยเนียน เนื้อหมูมีสีแดงเข้มและเคลือบด้วยซอสข้นหวานเค็มที่เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย เป็นเมนูที่ให้ความอบอุ่นใจ
ขนมไหว้พระจันทร์
ขนมไหว้พระจันทร์เป็นขนมพื้นเมืองที่ขาดไม่ได้ในเทศกาลไหว้พระจันทร์ มีแป้งบางๆ และไส้แน่น การทำเองที่บ้านเพิ่มความอบอุ่นให้กับเทศกาล แป้งสีทอง ไส้ถั่วกวนและไข่แดงเค็มสร้างรสชาติที่ประทับใจ
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร
เสี่ยวหลงเปาทอด (เซิ่งเจียนเปา)
ด้านบนนุ่มฟู ด้านล่างกรอบสีทอง พอดีคำกัดก็จะได้น้ำซุปหอม ๆ รสชาติกลมกล่อม เป็นอาหารเช้าสุดคลาสสิกและของกินเล่นยอดนิยมตามท้องถนนในเซี่ยงไฮ้