بط بالليمون
طبق تقليدي من قوانغشي، حامض وحار، لحم البط طري، رائحة الليمون المخلل والفلفل الحار المخلل تفتح الشهية.
Ingredients
13 items- بط 500 جرام
- ليمون مخلل 2
- فلفل حار مخلل 5
- رؤوس بصل أخضر مخللة 10
- زنجبيل 1 قطعة
- ثوم 3 فصوص
- نبيذ الطبخ 1 ملعقة كبيرة
- صلصة الصويا الخفيفة 2 ملعقة كبيرة
- صلصة الصويا الداكنة 1 ملعقة صغيرة
- سكر أبيض 1 ملعقة صغيرة
- ملح حسب الرغبة
- زيت الطبخ 2 ملعقة كبيرة
- ماء حسب الحاجة
Nutrition
Steps （8 steps）
قطع البط إلى قطع 3 سم، ضع في قدر مع ماء بارد، شرائح زنجبيل ونبيذ الطبخ. يُغلى على نار عالية، يُطهى لمدة 2 دقيقة، يُزل الرغوة، ثم يُصفى.
نزع بذور الليمون المخلل وتقطيعه؛ قطع الفلفل الحار المخلل إلى حلقات؛ قطع رؤوس البصل الأخضر المخلل؛ فرم الزنجبيل والثوم. اتركها منفصلة.
سخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة. قلّب الزنجبيل المفروم والثوم لمدة 30 ثانية حتى تفوح رائحته، ثم أضف حلقات الفلفل الحار المخلل وقلّب حتى تطلق حرارتها.
ارفع النار إلى عالية، أضف قطع البط وقلّب بسرعة حتى تصبح ذهبية فاتحة، حوالي 2 دقيقة. أضف صلصة الصويا الخفيفة والداكنة والسكر، قلّب جيدًا.
صب كمية كافية من الماء لتصل إلى نصف ارتفاع البط. يُغلى، ثم خفف النار إلى هادئة، غطِّه واتركه لينضج لمدة 15 دقيقة حتى يصبح البط طريًا ويمكن ثقبه بعيدان الطعام.
اكشف الغطاء، ارفع النار إلى عالية، أضف الليمون المخلل المفروم ورؤوس البصل الأخضر المخللة، قلّب بسرعة لمدة 1 دقيقة لمزج النكهات.
تذوق وأضف ملحًا إذا لزم الأمر. استمر في التقليب على نار عالية حتى تتكاثف الصلصة وتغلف البط، حوالي 2 دقيقة. أطفئ النار.
انقل البط إلى طبق. زينه بالبصل الأخضر المفروم أو الكزبرة إذا رغبت. قدمه ساخنًا.
Tips
إزالة بذور الليمون المخلل ضرورية لتجنب المرارة؛ ضبط وقت النضج حسب طراوة البط؛ التقليب باستمرار أثناء تكثيف الصلصة لمنع الالتصاق.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
هونغ شاو رو (لحم الخنزير المطبوخ الأحمر)
هونغ شاو رو هو طبق صيني كلاسيكي. يتم طهي بطن الخنزير ببطء مع السكر المكرمل وصوص الصويا حتى يصبح طرياً جداً. يتحول اللون إلى الأحمر الغامق ويُغطى بصلصة سميكة حلوة مالحة تتماشى بشكل رائع مع الأرز المسلوق.
كعكة القمر
كعكة القمر هي حلوى تقليدية لعيد منتصف الخريف، بقشرة رقيقة وحشوة غنية. تحضيرها في المنزل يضيف دفئًا للاحتفال؛ القشرة الذهبية، معجون بذور اللوتس الكثيف، وصفار البيض المالح تخلق طعمًا لا يُنسى.
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.
شينغ جيان باو (كعك لحم الخنزير المقلي على طريقة شنغهاي)
علوي ناعم ومنتفخ وقاع ذهبي مقرمش، تنفجر كعكات لحم الخنزير المقلية على طريقة شنغهاي بعصير لذيذ عند قضمها. كلاسيكية الإفطار وطعام الشارع المحبوب.