Pato com Limão
Um clássico de Guangxi, azedo e picante, o pato macio, o aroma do limão em conserva e da pimenta em conserva desperta o apetite.
Ingredients
13 items- pato 500 g
- limão em conserva 2
- pimentas em conserva 5
- cabeças de cebolinha em conserva 10
- gengibre 1 pedaço
- alho 3 dentes
- vinho de cozinha 1 colher de sopa
- molho de soja claro 2 colheres de sopa
- molho de soja escuro 1 colher de chá
- açúcar branco 1 colher de chá
- sal a gosto
- óleo de cozinha 2 colheres de sopa
- água quantidade necessária
Nutrition
Steps （8 steps）
Corte o pato em pedaços de 3 cm, coloque numa panela com água fria, rodelas de gengibre e vinho de cozinha. Leve a ferver em lume alto, cozinhe 2 minutos, retire a espuma e escorra.
Retire as sementes dos limões em conserva e pique; corte as pimentas em conserva em rodelas; fatie as cabeças de cebolinha em conserva; pique o gengibre e o alho. Reserve separadamente.
Aqueça óleo num wok em lume médio. Refogue o gengibre picado e o alho por 30 segundos até perfumar, depois adicione as pimentas em conserva e frite até soltar o picante.
Aumente para lume alto, adicione os pedaços de pato e salteie rapidamente até dourar ligeiramente, cerca de 2 minutos. Adicione molho de soja claro, escuro e açúcar, mexa bem.
Deite água suficiente para atingir metade do pato. Deixe ferver, depois reduza para lume baixo, tape e cozinhe em lume brando 15 minutos até o pato ficar macio e poder ser perfurado com pauzinhos.
Destape, aumente para lume alto, adicione o limão em conserva picado e as cabeças de cebolinha em conserva fatiadas, salteie rapidamente 1 minuto para misturar sabores.
Prove e adicione sal se necessário. Continue a saltear em lume alto até o molho engrossar e cobrir o pato, cerca de 2 minutos. Desligue o lume.
Transfira o pato para um prato. Decore com cebolinha picada ou coentros se desejar. Sirva quente.
Tips
Retirar as sementes dos limões em conserva é essencial para evitar amargor; ajustar o tempo de cozedura conforme a tenrura do pato; mexer constantemente durante a redução do molho para evitar que pegue.
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