नींबू बतख
गुआंग्शी क्षेत्र का प्रसिद्ध व्यंजन, खट्टा और मसालेदार, बतख का मांस नरम और रसदार, नींबू का खट्टापन और मिर्च का तीखापन भूख बढ़ाता है।
Ingredients
13 items- बतख का मांस 500 ग्राम
- अचारी नींबू 2
- अचारी मिर्च 5
- अचारी प्याज के सिर 10
- अदरक 1 टुकड़ा
- लहसुन 3 कली
- खाना पकाने की शराब 1 बड़ा चम्मच
- हल्की सोया सॉस 2 बड़े चम्मच
- गहरी सोया सॉस 1 छोटा चम्मच
- सफेद चीनी 1 छोटा चम्मच
- नमक स्वादानुसार
- खाना पकाने का तेल 2 बड़े चम्मच
- पानी आवश्यकतानुसार
Nutrition
Steps （8 steps）
बतख को 3 सेमी टुकड़ों में काटें, ठंडे पानी में अदरक के टुकड़े और कुकिंग वाइन के साथ डालें। तेज़ आँच पर उबाल लाएं, 2 मिनट पकाएं, झाग हटाएं, और छान लें।
अचारी नींबू के बीज निकालकर काट लें; अचारी मिर्च को गोल काटें; अचारी प्याज के सिर काटें; अदरक और लहसुन पीसें। अलग रखें।
कढ़ाई में तेल गरम करें मध्यम आँच पर। पिसा अदरक और लहसुन डालकर 30 सेकंड भूनें, फिर अचारी मिर्च डालकर तीखापन लाएं।
आँच तेज़ करें, बतख के टुकड़े डालें और तेज़ी से हल्का सुनहरा होने तक भूनें लगभग 2 मिनट। हल्की सोया सॉस, गहरी सोया सॉस और चीनी डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
बतख के आधे तक पानी डालें। तेज़ उबाल लाएँ, फिर आँच धीमी करें, ढककर 15 मिनट तक पकाएं जब तक बतख नरम हो जाए और चॉपस्टिक से छेदा जा सके।
ढक्कन हटाएँ, आँच तेज़ करें, कटा अचारी नींबू और अचारी प्याज के सिर डालें, 1 मिनट तेज़ी से भूनें स्वाद मिलाने के लिए।
स्वाद लेकर नमक डालें। तेज़ आँच पर चलाते रहें जब तक सॉस गाढ़ा हो जाए और बतख पर लिपट जाए, लगभग 2 मिनट। आँच बंद करें।
बतख को प्लेट में निकालें। चाहें तो हरी प्याज या धनिया से सजाएँ। गरमागरम परोसें।
Tips
अचारी नींबू के बीज निकालना जरूरी है वरना कड़वाहट आएगी; पकने का समय बतख की कोमलता के अनुसार घटाए-बढ़ाए; सॉस गाढ़ा करते समय चलाते रहें ताकि चिपके नहीं।
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